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造訪日期:2016年11月20日。

當天我們持巴士&叡電的鞍馬貴船當天往返一日票」(更多票券資訊)搭乘叡山電車至 貴船口站下車。

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貴船紅葉燈籠祭範圍,有叡山電車紅楓隧道、二之瀬車站紅楓點綴的景致,

還有重頭戲-貴船神社。

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走到貴船神社前,沿途有許多典型華麗的料理,精緻、而且價位驚人。

在每年的6~9月,有餐廳會沿著貴船神社的川床搭建用餐空間,即為著名的「川床料理」,夏季限定的流水麵就是讓人朗朗上口的特殊料理。

也有一些非常漂亮的咖啡店、器皿店等等,都有非常精緻典雅的外觀。

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用燈籠取代生冷的廣告牌,是沿途的營業店家。

傳承千年卻不失當地特色的招牌,讓貴船神社乘為旅客在夜晚中值得回味的一景。

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這裡本宮的神叫作「高龗神」(たかおかみのかみ),「龗」則是龍的古語,職責是管水。

沿途水燈祈福,在貴船神社鳥居前的貴船川羅列。

貴船神社的水占卜祭典到了夜晚才真正的甦醒,我們沿著貴船川往上走,驚見河床上有無數的小燈隨波飄搖,其中一艘小船彷彿引領周圍的小燈,航向神之領域。

和一般的神社有所不同的是,貴船神社多了一分水燈的風雅,

沿途都是用蠟燭火把所串連起的光明,又加上典型的四季景觀,貴船神社被譽為日本最美麗的神社

除此之外,這已有1400年的日本文化遺產,還有著許多傳說。

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貴船神社是繪馬和水占卜的起源地,相傳古代天皇會針對祇求儀式而奉獻不同顏色的馬匹。

雨災,就供奉象徵陽光的紅馬;

旱災,就供奉象徵烏雲的黑馬,而這就延伸出「繪馬」 的祈福物品。

一直往上直走,就會看到石梯兩旁一整排的紅燈籠,是貴船神社的代表景致,。

貴船神社與其求姻緣靈驗聞名,由於座落於京都水脈-鴨川的上游,所以有很多有關「水」的行業都會來此祈福,包含農、製酒甚至漁業等等。

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夜間照明灑落在紅燈籠及石梯上,彷彿替神社小徑穿上了華麗的衣裳。

這條樓梯是貴船神社最著名的小徑,冬天雪景、秋天楓景、春天櫻井,幾乎是占據所有京都觀光叢書必放的一景。

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我們抵達貴船神社,被滿滿的人潮所淹沒。

貴船神社的照明設備,出奇的有用傳統的火把。

當天有雨,火把被水滴的滋滋作響,火花四散,這對於城市俗的我來說是一種很新奇的體驗。

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貴船神社最有名的水占卜,即要浸過水後方能出現抽籤後的籤詩。

看完後,可以去火把的地方烤一烤,籤詩又會自動消失。

或許這讓貴船神社的水神多了一份神秘感,也多了一份趣味。

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當晚,我們到了貴船神社時,看到神社廣場有一個節目演出時間表。

基於好奇心,我們就坐在表演台的座位區。

這一等等了好一陣子,然後開始下了點雨。等待的民眾愈來愈多,我和NORA有點疑惑為何有那麼多人心甘情願的等。

後來從後台,我們瞥見了幾位著和服的女子,是三位藝妓

這可是從天而降的驚喜,京都的藝妓,舉世聞名。

這可真的是可以讓無限拍照,並一睹藝妓的風情萬種。

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但說老實話,我有點看不懂藝妓表演。

她們的舞蹈,有點像是針織的動作,或用扇子的動作所延伸出來的舞蹈。

配樂是簡單的弦樂器和打擊樂器,多是隨著拍子進行動作。

京都的藝妓不接生客,多是接熟客而進行表演,保有百年歷史的藝妓文化,雖沒有觸動我的感觀神經,卻也是值得尊敬的一席文化遺產。

貴船神社-御朱印

這裡的朱印有兩種,一種是印好再寫上日期的,另一種是手寫的,難得到此,當然是兩種都列入收藏嚕!

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巴士&叡電的鞍馬貴船當天往返一日票 ,是可以兌換一項紀念品。

這個紀念品是一套紙籤,你可以寫一些記錄文字在上面,非常有質感,有點像以前詩人創作緋句所用的文具,非常雅致。

若是在秋季,貴船神社的季語,一定非紅夜赤楓這個詞不可了。

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在下貴船神社的路上,我們看到一群遊客,看起來像是一家人出遊。

似乎穿了一天的和服,用意志力下山,卻已經進入鐵腳的模式。

其中一位女孩,稍稍面露猙獰,有點像是貴船神社-丑時之女上山釘草人的怨念狀態,

和服風雅歸風雅,貴船神社上行的一段路是需要有點腳力的,包含上坡路段,還有進入神社的階梯。

況且鞍馬一日遊會是一個考驗體力、意志力還有腿力的過程,

建議若是要穿和服體驗,這段路會是很辛苦,穿運動鞋一路殺上去會比較好走的。

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夜晚的貴船神社非常得美,加上本身的傳奇,是許多日本小說、漫畫取材必遊之地。

比起生冷的旅遊叢書(還有網誌,像柚子寶說的文章XD),直接踏上貴船神社,會有種與傳說重疊的震撼。

夜晚的貴船神社,並非有著遠古祭典的神祕詭譎,反而因為人潮洶湧而稍稍減低那一份畏懼。

神靈和人的關係,也從早期單只是因天災為了祈福順遂的賭博心態,而變成更親近人情,成為有溫度的存在。

總結以上,會是讓人在冬季和春季再訪的絕佳名勝。

 

貴船神社

 

地址京都市左京区鞍馬貴船町180

交通方式

1.叡山電車「貴船口站下車,轉乘京都巴士33號「貴船」下車,再步行5分鐘即可抵達

2.叡山電車「貴船口站下車步行30分鐘(約2km)。

電話】(075)741-2016 

開放時間】每年5月1日至11月30日,6:00~20:00;每年12月1日至4月30日, 6:00~18:00。

                      ※2016貴船紅葉燈籠祭期間(もみじ灯篭祭):2016年11月5日至11月27日,開放時間:日落~21:00(貴船區到20:30結束)

門票費用】免費

官方網站http://kifunejinja.jp/index.html

 
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精進料理是京都最經典的美食,一般是寺廟用來招待貴賓的豪華料理,

然而必須秉持佛教吃齋、款待貴族之禮節而發展出的美食文化。

身為古代王公貴族之都,貴族的口味其實和一般平民有所差別。

由於貴族本身並不需要勞動力,因此對於鹽份的攝取相對為少,

所以所食用的飯饌都比較屬於薄味,這對我們品嚐過拉麵還有一般街彷小吃後,是一種天差地遠的味覺體驗。

此外,我們後來才知道精進料理,其實就是素齋

 

我們到了嵐山這間嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐,其實他並不是很精緻的精進料理,高檔的精進料理,貴則一個人4,000日圓以上的都有。

嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐一人套餐大約1,800日圓左右,價格相對低廉,

網路也有很多人推薦這間店,所以我們來嵐山就順便試試看。

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嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐以豆腐料理出名,在店家正門外有販賣以豆奶製備而成的豆乳甜甜圈。

買完後可以在店家外頭一邊烤火一邊食用,烤火用的暖爐是直接用火來作為取暖來源,非常暖和。

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入內是非常華美的日式裝潢,當然氣溫和室外有著天壤之別。

用餐空間一共有兩層樓,空間有隔間,基本上都非常大。

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一樓的用餐空間會經過一個水池,必須要走過一個小橋。而這座小橋是做在室內的,簡單的說就是一個佈景,不會讓你裡裡外外冷熱交替。

所以你經過時,可以看著水池內的鯉魚從你的腳下游過,然後才抵達用餐空間。

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隔間是用很有日式風情的竹子擋牆來作為分隔,所以不用害怕會有隱私的問題。

當天我們來用餐的時候,其實並沒有很多人。所以服務人員引導我們入座,一切都沒有等待的狀況。

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就菜單而論,這家店有提供英文菜單,中文說明就看日文漢字多少猜測一二,

但是這間店的餐點擺盤就是以其日式風格的華美為主,其實看到後來有點頭昏眼花。

對於精進料理不是很熟悉的我們,就只因為當天很冷所以想喝個湯,就點了一個有料理的套餐,

另外我想要吃,所以就點了一個看起來份量較足的套餐。

 

我後來的心得,是精進料理其實是很美味的料理,前提是你要把舌頭的味覺變成很敏銳的存在

豆類製品以及水會是精進料理很重用的食材,所以吃起來會有一種很濃烈的大豆味(相對而言)。

用膳時不宜快食,需要一種專注力來細細品味其口味的變化,

好吧,簡單的說,薄味其實味道有點淡,就連醬油也是降低了幾個等級的鹹度

 

所以這篇網誌之所以寫起來是有一定的困難度,是因為我在品嚐的當下真的是非常的專注。

但這也可以想見,當年貴族用餐時的風雅,

畢竟他們不太需要可以瞬間促進食慾的料理方法,而是可以清爽健口的料理食材。

所以食材的新鮮度就定勝負,我必須說如何詮釋食材的原味,的確是這間店要標榜的一項特色。

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豆漿常菜御膳 1.980円

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這整個套餐中,我最推薦的其實是烤麵筋芝麻豆腐豆皮

雖說以豆漿和味增作為湯底的概念讓我非常享受,尤其豆漿底突顯出蔬菜高湯的清爽,但是以豆皮作為鍋料的部分,的確是這個家常鍋最美味的所在。

和台灣市場所能購買到的炸過的豆皮有所不同,這邊的豆皮以滑順、豆味濃郁以及彈牙口感為主。

在品嚐這個湯頭時,店家會附上一杯醬油,

他們的醬油偏甜,也是薄味,可以增添豆漿湯頭的甘美,

加上其他的時蔬鍋料,可以說是一道非常養生的料理。

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芝麻豆腐是我滿推薦的一到小品。

添加芝麻所研磨凝固的豆腐,吃起來並沒有意料之中的滑順,取而代之的比較有顆粒口感的手工感。

在味覺上,並沒有預期中的鹹或淡的分類法,而是濃濃芝麻和大豆的原味。

用筷子去夾取豆腐時,會有一種很扎實的感覺,是很有特色的一道菜。

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生麺筋烤味噌田樂(艾草麺筋、芝麻麺筋是原以為是甜點的美麗誤會。

我原本以為生麵筋旁的佐料是黑糖甜漿,出乎意料的,他是一到鹹食料理。

其實我之前也有過這樣的經驗,就是在吃烤糯米丸子時。原以為他所圖的甜醬油應該偏鹹食,但是最後他是同時具有甜和鹹的一道小吃。

麵筋的製程是一道精進活,必須慢慢的將麵糰過水戳柔後,所留下的彈牙口感麵筋。

我原本以為是和印象中大豆麵筋那樣皺巴巴的樣貌,結果在這邊吃到的卻是滑順細製的彈牙美食,

其中以艾草的調味還是有甘甜的成分,所以佐以味增是比較道地,但對我還是需要適應的佳餚。

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蕨餅的部分就是比較一般般的存在,佐糖漿和大豆粉來食用。

以蕨草根的汁液所製成的蕨餅,是長久流傳下來的先民智慧,吃起來滑嫩爽口。

我發現精進料理的特色,除了薄味,再來就是口感。

他們的口感有一種特色,就是要細緻、要滑嫩,尤其對於順口的要求更是可見一般,日本人特愛那種吃起來黏稠稠的口感,像納豆飯或是山藥飯等等。

由食材原味所昇華出的口感,天然不做作,的確讓精進料理獨樹一格。

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白味噌湯(白蘿蔔、红蘿蔔、麺筋)是相對清甜的湯品。

日本的味增有著天皇流連忘返的故事,幾乎所有的食物都會讓味增插上一腳。

尤其湯中所佐的麵筋,用五色花紋來做點綴,不難想見當年豪門貴族的雅緻,就連一碗湯也不放過。

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五穀米飯也是非常美味,原以為會吃到有穀物硬殼的口感,卻是香味比口味還要霸道的米食。

日本所產的米真的非常好吃,煮米的技術以及用水的品質和比例,也是讓大家到日本必嚐和食的原因。

由於薄味的原則,所有食材都是充滿了食材本色,

就連這碗米飯也是讓人津津有味的佳餚。

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京都勾芡豆腐皮御膳  1,720円

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勾芡豆腐皮蓋飯(五穀米)我個人認為非常的美味,而且好看。

略用醬油和莧菜來坐調味,雖說是湯泡飯,米飯卻依然有他的Q度。

我尤其喜歡豆皮和米飯在勾芡醬汁混合後一起下嚥食的美味,是值得一嚐的料理。

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另外可以加入用油酥炸過後的麵衣花,如果你願意也可稍稍放入一點山葵,可有提味這碗飯的功能。

我後來才知道,吃起來嗆辣的山葵,竟然有著消化道保健的功能。

然而,山葵特有的嗆辣口味,會因為湯汁而被破壞,所以建議要吃的上不要攪拌湯汁,而是直接取一坨食用。

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炸物是天婦羅(時令蔬菜2種),當天是用地瓜和南瓜。

這間店的南瓜不只可以用美味來形容,這也讓我對南瓜這種食物改觀。

若是以食材本身煮熟後的呈現,這個南瓜吃起來非常的濃郁甜美,瓜肉口感綿密多汁,瓜皮彈牙有咬勁。

藉由稍為油炸的手法,讓這個南瓜多了酥脆的口感,但因為麵衣不會厚實,所以並沒有脆到像餅乾那樣的狀態。

地瓜的部分,就是保持現炸後的溫度,

地瓜本身就是有它的香甜綿密,做成天婦羅自然在口感上提升,也是一道佳餚。

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在嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐用餐是不趕人的,在嵐山我們走了很多路,這是一個很好休憩的地方。

我忽然發現我的舌頭已經被外食的習慣摧殘了不少,而忘了原來食材本味的驚喜。

雖對於重口味的人較不推薦精進料理,但是想要以品嚐來當作一餐的重點,嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐會是你可以嘗試的平價選擇。

 

早期寺廟多是清修,吃齋唸佛,身心清淨,所以更能在融入自然的修行觀中去體驗食材的原味。

這讓我聯想到現在仿間的養身書籍對於飲食的諄諄教誨,都是以薄鹽、少油、食材原味為主。

或許最適合人類生活的,真的是像修行者的單純生活,不管是每日的修身養息、勞動飲食,都能感恩每一個當下的恩賜。

 

嵯峨とうふ稲 (本店)

 

地址京都市右京区嵯峨天龙寺造路町19 (天龍寺正門前)。

交通方式

1.亰福電車嵐山線至「嵐山站出站即可抵達。

2.JR嵯峨野線至「嵯峨嵐山站出步行13分鐘。

3.阪急電車至「嵐山站出步行15分鐘。

4.搭乘市巴士乘坐11、28、93號公車至「嵐山天龍寺前站下車。

5.搭乘京都巴士乘坐61、72、83號公車至「亰福嵐山站前站下車。

電話 (075) 864-5313

營業時間11:00-19:00 

休日】全年無休。

官方網站http://www.kyo-ine.com/ch/

 
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