造訪日期:2016年11月20日。
當天我們持「巴士&叡電的鞍馬貴船當天往返一日票」(更多票券資訊)搭乘叡山電車至「 貴船口」站下車。
貴船紅葉燈籠祭範圍，有叡山電車紅楓隧道、二之瀬車站紅楓點綴的景致，
還有重頭戲-貴船神社。
走到貴船神社前，沿途有許多典型華麗的料理，精緻、而且價位驚人。
在每年的6~9月，有餐廳會沿著貴船神社的川床搭建用餐空間，即為著名的「川床料理」，夏季限定的流水麵就是讓人朗朗上口的特殊料理。
也有一些非常漂亮的咖啡店、器皿店等等，都有非常精緻典雅的外觀。
用燈籠取代生冷的廣告牌，是沿途的營業店家。
傳承千年卻不失當地特色的招牌，讓貴船神社乘為旅客在夜晚中值得回味的一景。
這裡本宮的神叫作「高龗神」(たかおかみのかみ)，「龗」則是龍的古語，職責是管水。
沿途水燈祈福，在貴船神社鳥居前的貴船川羅列。
貴船神社的水占卜祭典到了夜晚才真正的甦醒，我們沿著貴船川往上走，驚見河床上有無數的小燈隨波飄搖，其中一艘小船彷彿引領周圍的小燈，航向神之領域。
和一般的神社有所不同的是，貴船神社多了一分水燈的風雅，
沿途都是用蠟燭火把所串連起的光明，又加上典型的四季景觀，貴船神社被譽為「日本最美麗的神社」。
除此之外，這已有1400年的日本文化遺產，還有著許多傳說。
貴船神社是繪馬和水占卜的起源地，相傳古代天皇會針對祇求儀式而奉獻不同顏色的馬匹。
雨災，就供奉象徵陽光的紅馬；
旱災，就供奉象徵烏雲的黑馬，而這就延伸出「繪馬」 的祈福物品。
一直往上直走，就會看到石梯兩旁一整排的紅燈籠，是貴船神社的代表景致，。
貴船神社與其求姻緣靈驗聞名，由於座落於京都水脈-鴨川的上游，所以有很多有關「水」的行業都會來此祈福，包含農、製酒甚至漁業等等。
夜間照明灑落在紅燈籠及石梯上，彷彿替神社小徑穿上了華麗的衣裳。
這條樓梯是貴船神社最著名的小徑，冬天雪景、秋天楓景、春天櫻井，幾乎是占據所有京都觀光叢書必放的一景。
我們抵達貴船神社，被滿滿的人潮所淹沒。
貴船神社的照明設備，出奇的有用傳統的火把。
當天有雨，火把被水滴的滋滋作響，火花四散，這對於城市俗的我來說是一種很新奇的體驗。
貴船神社最有名的水占卜，即要浸過水後方能出現抽籤後的籤詩。
看完後，可以去火把的地方烤一烤，籤詩又會自動消失。
或許這讓貴船神社的水神多了一份神秘感，也多了一份趣味。
當晚，我們到了貴船神社時，看到神社廣場有一個節目演出時間表。
基於好奇心，我們就坐在表演台的座位區。
這一等等了好一陣子，然後開始下了點雨。等待的民眾愈來愈多，我和NORA有點疑惑為何有那麼多人心甘情願的等。
後來從後台，我們瞥見了幾位著和服的女子，是三位藝妓。
這可是從天而降的驚喜，京都的藝妓，舉世聞名。
這可真的是可以讓無限拍照，並一睹藝妓的風情萬種。
但說老實話，我有點看不懂藝妓表演。
她們的舞蹈，有點像是針織的動作，或用扇子的動作所延伸出來的舞蹈。
配樂是簡單的弦樂器和打擊樂器，多是隨著拍子進行動作。
京都的藝妓不接生客，多是接熟客而進行表演，保有百年歷史的藝妓文化，雖沒有觸動我的感觀神經，卻也是值得尊敬的一席文化遺產。
貴船神社-御朱印
這裡的朱印有兩種，一種是印好再寫上日期的，另一種是手寫的，難得到此，當然是兩種都列入收藏嚕!
憑 「巴士&叡電的鞍馬貴船當天往返一日票」 ，是可以兌換一項紀念品。
這個紀念品是一套紙籤，你可以寫一些記錄文字在上面，非常有質感，有點像以前詩人創作緋句所用的文具，非常雅致。
若是在秋季，貴船神社的季語，一定非「紅夜赤楓」這個詞不可了。
在下貴船神社的路上，我們看到一群遊客，看起來像是一家人出遊。
似乎穿了一天的和服，用意志力下山，卻已經進入鐵腳的模式。
其中一位女孩，稍稍面露猙獰，有點像是貴船神社-丑時之女上山釘草人的怨念狀態，
和服風雅歸風雅，貴船神社上行的一段路是需要有點腳力的，包含上坡路段，還有進入神社的階梯。
況且鞍馬一日遊會是一個考驗體力、意志力還有腿力的過程，
建議若是要穿和服體驗，這段路會是很辛苦，穿運動鞋一路殺上去會比較好走的。
夜晚的貴船神社非常得美，加上本身的傳奇，是許多日本小說、漫畫取材必遊之地。
比起生冷的旅遊叢書(還有網誌，像「柚子寶說」的文章XD)，直接踏上貴船神社，會有種與傳說重疊的震撼。
夜晚的貴船神社，並非有著遠古祭典的神祕詭譎，反而因為人潮洶湧而稍稍減低那一份畏懼。
神靈和人的關係，也從早期單只是因天災為了祈福順遂的賭博心態，而變成更親近人情，成為有溫度的存在。
總結以上，會是讓人在冬季和春季再訪的絕佳名勝。
貴船神社
【地址】京都市左京区鞍馬貴船町180。
【交通方式】
1.叡山電車「貴船口」站下車，轉乘京都巴士33號至「貴船」下車，再步行5分鐘即可抵達。
2.叡山電車「貴船口」站下車步行30分鐘(約2km)。
【電話】(075)741-2016 。
【開放時間】每年5月1日至11月30日，6:00~20:00；每年12月1日至4月30日， 6:00~18:00。
※2016貴船紅葉燈籠祭期間(もみじ灯篭祭):2016年11月5日至11月27日，開放時間:日落~21:00（貴船區到20:30結束） 。
【門票費用】免費。
【官方網站】http://kifunejinja.jp/index.html
- Feb 03 Fri 2017
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[2016-京都賞楓](27)嵐山慢步 嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐-舌尖上的食材原味
精進料理是京都最經典的美食，一般是寺廟用來招待貴賓的豪華料理，
然而必須秉持佛教吃齋、款待貴族之禮節而發展出的美食文化。
身為古代王公貴族之都，貴族的口味其實和一般平民有所差別。
由於貴族本身並不需要勞動力，因此對於鹽份的攝取相對為少，
所以所食用的飯饌都比較屬於「薄味」，這對我們品嚐過拉麵還有一般街彷小吃後，是一種天差地遠的味覺體驗。
此外，我們後來才知道精進料理，其實就是素齋。
我們到了嵐山這間嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐，其實他並不是很精緻的精進料理，高檔的精進料理，貴則一個人4,000日圓以上的都有。
嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐一人套餐大約1,800日圓左右，價格相對低廉，
網路也有很多人推薦這間店，所以我們來嵐山就順便試試看。
嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐以豆腐料理出名，在店家正門外有販賣以豆奶製備而成的豆乳甜甜圈。
買完後可以在店家外頭一邊烤火一邊食用，烤火用的暖爐是直接用火來作為取暖來源，非常暖和。
入內是非常華美的日式裝潢，當然氣溫和室外有著天壤之別。
用餐空間一共有兩層樓，空間有隔間，基本上都非常大。
一樓的用餐空間會經過一個水池，必須要走過一個小橋。而這座小橋是做在室內的，簡單的說就是一個佈景，不會讓你裡裡外外冷熱交替。
所以你經過時，可以看著水池內的鯉魚從你的腳下游過，然後才抵達用餐空間。
隔間是用很有日式風情的竹子擋牆來作為分隔，所以不用害怕會有隱私的問題。
當天我們來用餐的時候，其實並沒有很多人。所以服務人員引導我們入座，一切都沒有等待的狀況。
就菜單而論，這家店有提供英文菜單，中文說明就看日文漢字多少猜測一二，
但是這間店的餐點擺盤就是以其日式風格的華美為主，其實看到後來有點頭昏眼花。
對於精進料理不是很熟悉的我們，就只因為當天很冷所以想喝個湯，就點了一個有「鍋」料理的套餐，
另外我想要吃「飽」，所以就點了一個看起來份量較足的套餐。
我後來的心得，是精進料理其實是很美味的料理，前提是你要把舌頭的味覺變成很敏銳的存在。
豆類製品以及水會是精進料理很重用的食材，所以吃起來會有一種很濃烈的大豆味(相對而言)。
用膳時不宜快食，需要一種專注力來細細品味其口味的變化，
好吧，簡單的說，薄味其實味道有點淡，就連醬油也是降低了幾個等級的鹹度。
所以這篇網誌之所以寫起來是有一定的困難度，是因為我在品嚐的當下真的是非常的專注。
但這也可以想見，當年貴族用餐時的風雅，
畢竟他們不太需要可以瞬間促進食慾的料理方法，而是可以清爽健口的料理食材。
所以食材的新鮮度就定勝負，我必須說如何詮釋食材的原味，的確是這間店要標榜的一項特色。
豆漿常菜御膳 1.980円
這整個套餐中，我最推薦的其實是烤麵筋、芝麻豆腐和豆皮。
雖說以豆漿和味增作為湯底的概念讓我非常享受，尤其豆漿底突顯出蔬菜高湯的清爽，但是以豆皮作為鍋料的部分，的確是這個家常鍋最美味的所在。
和台灣市場所能購買到的炸過的豆皮有所不同，這邊的豆皮以滑順、豆味濃郁以及彈牙口感為主。
在品嚐這個湯頭時，店家會附上一杯醬油，
他們的醬油偏甜，也是薄味，可以增添豆漿湯頭的甘美，
加上其他的時蔬鍋料，可以說是一道非常養生的料理。
芝麻豆腐是我滿推薦的一到小品。
添加芝麻所研磨凝固的豆腐，吃起來並沒有意料之中的滑順，取而代之的比較有顆粒口感的手工感。
在味覺上，並沒有預期中的鹹或淡的分類法，而是濃濃芝麻和大豆的原味。
用筷子去夾取豆腐時，會有一種很扎實的感覺，是很有特色的一道菜。
生麺筋烤味噌田樂（艾草麺筋、芝麻麺筋）是原以為是甜點的美麗誤會。
我原本以為生麵筋旁的佐料是黑糖甜漿，出乎意料的，他是一到鹹食料理。
其實我之前也有過這樣的經驗，就是在吃烤糯米丸子時。原以為他所圖的甜醬油應該偏鹹食，但是最後他是同時具有甜和鹹的一道小吃。
麵筋的製程是一道精進活，必須慢慢的將麵糰過水戳柔後，所留下的彈牙口感麵筋。
我原本以為是和印象中大豆麵筋那樣皺巴巴的樣貌，結果在這邊吃到的卻是滑順細製的彈牙美食，
其中以艾草的調味還是有甘甜的成分，所以佐以味增是比較道地，但對我還是需要適應的佳餚。
蕨餅的部分就是比較一般般的存在，佐糖漿和大豆粉來食用。
以蕨草根的汁液所製成的蕨餅，是長久流傳下來的先民智慧，吃起來滑嫩爽口。
我發現精進料理的特色，除了薄味，再來就是口感。
他們的口感有一種特色，就是要細緻、要滑嫩，尤其對於「順口」的要求更是可見一般，日本人特愛那種吃起來黏稠稠的口感，像納豆飯或是山藥飯等等。
由食材原味所昇華出的口感，天然不做作，的確讓精進料理獨樹一格。
白味噌湯（白蘿蔔、红蘿蔔、麺筋）是相對清甜的湯品。
日本的味增有著天皇流連忘返的故事，幾乎所有的食物都會讓味增插上一腳。
尤其湯中所佐的麵筋，用五色花紋來做點綴，不難想見當年豪門貴族的雅緻，就連一碗湯也不放過。
五穀米飯也是非常美味，原以為會吃到有穀物硬殼的口感，卻是香味比口味還要霸道的米食。
日本所產的米真的非常好吃，煮米的技術以及用水的品質和比例，也是讓大家到日本必嚐和食的原因。
由於薄味的原則，所有食材都是充滿了食材本色，
就連這碗米飯也是讓人津津有味的佳餚。
京都勾芡豆腐皮御膳 1,720円
勾芡豆腐皮蓋飯（五穀米）我個人認為非常的美味，而且好看。
略用醬油和莧菜來坐調味，雖說是湯泡飯，米飯卻依然有他的Q度。
我尤其喜歡豆皮和米飯在勾芡醬汁混合後一起下嚥食的美味，是值得一嚐的料理。
另外可以加入用油酥炸過後的麵衣花，如果你願意也可稍稍放入一點山葵，可有提味這碗飯的功能。
我後來才知道，吃起來嗆辣的山葵，竟然有著「消化道保健」的功能。
然而，山葵特有的嗆辣口味，會因為湯汁而被破壞，所以建議要吃的上不要攪拌湯汁，而是直接取一坨食用。
炸物是天婦羅(時令蔬菜2種)，當天是用地瓜和南瓜。
這間店的南瓜不只可以用美味來形容，這也讓我對南瓜這種食物改觀。
若是以食材本身煮熟後的呈現，這個南瓜吃起來非常的濃郁甜美，瓜肉口感綿密多汁，瓜皮彈牙有咬勁。
藉由稍為油炸的手法，讓這個南瓜多了酥脆的口感，但因為麵衣不會厚實，所以並沒有脆到像餅乾那樣的狀態。
地瓜的部分，就是保持現炸後的溫度，
地瓜本身就是有它的香甜綿密，做成天婦羅自然在口感上提升，也是一道佳餚。
在嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐用餐是不趕人的，在嵐山我們走了很多路，這是一個很好休憩的地方。
我忽然發現我的舌頭已經被外食的習慣摧殘了不少，而忘了原來食材本味的驚喜。
雖對於重口味的人較不推薦精進料理，但是想要以「品嚐」來當作一餐的重點，嵯峨とうふ稲 京都湯豆腐會是你可以嘗試的平價選擇。
早期寺廟多是清修，吃齋唸佛，身心清淨，所以更能在融入自然的修行觀中去體驗食材的原味。
這讓我聯想到現在仿間的養身書籍對於飲食的諄諄教誨，都是以薄鹽、少油、食材原味為主。
或許最適合人類生活的，真的是像修行者的單純生活，不管是每日的修身養息、勞動飲食，都能感恩每一個當下的恩賜。
嵯峨とうふ稲 (本店)
【地址】京都市右京区嵯峨天龙寺造路町19 (天龍寺正門前)。
【交通方式】
1.亰福電車嵐山線至「嵐山」站出站即可抵達。
2.JR嵯峨野線至「嵯峨嵐山」站出步行13分鐘。
3.阪急電車至「嵐山」站出步行15分鐘。
4.搭乘「市巴士」乘坐11、28、93號公車至「嵐山天龍寺前」站下車。
5.搭乘「京都巴士」乘坐61、72、83號公車至「亰福嵐山站前」站下車。
【電話】 (075) 864-5313。
【營業時間】11:00-19:00。
【休日】全年無休。
【官方網站】http://www.kyo-ine.com/ch/
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