柚子寶說

大龍夜市這邊開了一間很有趣的店，是以台灣古早味冰品「冷熱冰」為主題的甜品店家-極極冷熱冰。

雖然這是間古早味台灣正港甜品店，但卻是有一群有志青年經營，

近年來有愈來愈多這種傳統甜品店有年輕人的交接傳承，或許是台灣飲食文化的一線光明希望。

這家冷熱冰其實柚子寶印象深刻，第一是老闆在店家內的黑板畫畫，畫的真不錯，

另一者是這家冰店給的料多，相對逐漸漲價的台灣冰品而言，是料好實在的高CP值好店。

冷熱冰的由來很有意思，源自於「吃熱吃冷會吃壞肚子」的觀念。

但是天氣熱，如果甜品店賣的燒仙草、熱芋圓真的會讓人吃得很中暑，所以就有人開始加一點冰。

結果，愈加愈多，稱之為「半燒冷」的冰品吃法。後來大家發現，吃得挺好，也沒有拉肚子，就開始傳開了這種吃冰的文化。

店內的用餐環境非常舒適整潔，完全就是古早味的裝潢。

可能也是年輕一輩的經營模式，整合了古早味以及FB社群網站的行銷宣傳，也有一點文創的感覺。

冰品的價格都不貴，大約40~60元左右。

店家有時會有特價商品，或者是在店內打卡就有優惠的活動，老闆以及服務人員都很親切，可以直接詢問參加活動。

冷熱冰的吃法，店家特別強調。

因為如果你不照他們的吃法，很有可能會造成最後只喝到冰水的狀況。

冷熱冰主要是有花生、芋頭、湯圓、紅豆、糯米等等，這種冷熱交織的吃法，讓這些料的口感嚼勁外Q內軟，

一般人吃冰習慣就把冰打散，這樣會造成冰有太多的表面積與空氣接觸，這樣的話冰就會很快融化。

這樣一溶化，就會變成一攤甜湯。而極極冷熱冰的甜醬比較不甜，所以你吃到甜湯時，味道就會變淡很多。

但是如果你照著店家的方法吃，甜度就會剛好。吃法就是:

1.不要攪拌(減少冰碰到空氣的表面積)

2.從旁邊由下往上吃(冰化成水會在盤中，所以從旁往上吃就可以把溫度較高的冰水先吃掉，維持冰的溫度)

這兩種方法，都可以讓這碗冷熱冰持續保有「冰」的狀態。

招牌冷熱冰60元

店家的糖漿並不會很甜，應該是用糯米粥並以白砂糖熬煮而成，所以這個甜味中帶有糯米的濃郁。

若是你不是用店家的吃法，你很可能會喝到一攤水，然後味道就會變淡很多。

招牌冷熱冰的湯圓非常Q彈，完全煮透卻用冰來達到外層的彈牙口感，

一白一紅的配色象徵傳統台灣對湯圓的製作，也是討喜的外型。

其實這樣一吃，真不輸日本宇治金時的白玉。

店家煮得蜜芋頭甜度剛好，口感綿密外型完整，沾上糯米糖漿更是美味異常。

非常推薦大家可以品嘗看看。

此外，店家的粉粿是自己做的，所以吃起來沒有其他店家的「消毒水」的味道。

這個真的是聽得懂就聽得懂，聽不懂就聽不懂得經驗，

一般你去吃冰店，她們都會提供這種黃黃的粿，這個粿其實是柚子寶小時候非常喜愛的甜品，尤其他可以直接沾黑糖漿吃。

然後我也不知道為什麼，愈來愈多店家提供的粉粿，忽然出現了一種自來水內的味道，很噁，所以我後來都不吃了。

"我們的粉粿都是自己做的。"老闆說，一開始我是存疑。

結果我一吃，沒有那個自來水的味道，更有甚者內部有一種粉嫩Q彈的口感，

這是很有意思的，早期這種東西都是自己做，後來大家嫌麻煩，開始有人專門供應，然後就做出那種一流有自來水品質的爛粉粿，

後來年輕人接棒，又是自己做粉粿，味好實在，那一開始每間店就手工不就得了?

但從這件事，我就希望這種好店可以一直存在，

因為冰品店通常都維持不久，尤其在漫漫寒冬。有時候好不容易有一家不錯的冰品店，但是過了一個冬天，就歇業了。

極極冷熱冰給我的感覺，就是他們真的很用心在經營，這種店家需要被大家鼓勵以及支持。

燒麻糬(花生/芝麻綜合口味)原價40元，初秋特價29元

當日來極極冷熱冰用餐，剛好遇到燒麻糬的優惠時段。

往往這種燒麻糬只有沾花生粉的料理方式，而該店家多了芝麻的料理方式。

這是一道對柚子寶充滿回憶的料理，因為我的祖母很喜歡吃這種麻糬，簡單、親民、美味。

但是煮這個東西是有方法的，

第一是油溫剛好，不能讓麻糬過熱，這樣會焦脆，但又不能煮不透，這樣裡面容易硬。

第二是沾粉甜度要剛好，一般是糖粉和花生粉適當的比例。

而極極冷熱冰所推出的燒麻糬，雖然對柚子寶甜度上的容忍度有點到了極限(我對糖的容忍度很低)，但是在口感上的確是出類拔萃的單品。

而且現在才賣29元新台幣，我認為是很划算的料理，值得推薦。

柚子寶寫網誌有一個原則-"我不接受店家招待邀稿"。意思就是我喜歡偷偷去吃，吃你最平常的表現，因為你的品質應該、而且必須要維持。

就像「天菜大廚」裡，主廚 Adam Jones 最後面對米其林的美食家來餐廳評價時說的:

"We do what we do(我們作我們該做的)."

這是有原因的，因為邀稿拿錢，你就不會真心去評斷一間店家，縱使不好，你也會只寫五分不好。

不好就是要改進，優質就是要推薦，

這樣才會讓餐飲業知道如何調整，而往更優質的方向邁進突破。(所以一個誠實的部落客是很重要的社會責任)

說真的邀稿似乎變成一種「獲利模式」或是「副業模式」，這其實對我而言是很奇怪的價值觀。

如果一個有信用的美食部落客，應該是以自己的信用來保證一間店家的優劣，而不是拿錢做事。

因為如果你真的希望一些心態健全和優質的飲食文化永續，店家的用心以及消費者的回饋都是必要的存在。

而這間極極冷熱冰就是這樣一間優質的店家，值得推薦。

極極冷熱冰 Ji Dessert

【地址】 台北市大同區大龍街237號 。

【交通方式】 捷運圓山站2號出口步行7分鐘即可抵達。

【電話】 (02)2585-5183。

【營業時間】 周一至周日1030~2230。

 
檢視較大的地圖