柚子寶說

 洛匠

地址: 京都市東山区高台寺北門通下河原東入鷲尾町516。

電話: (075)561-6892。

營業時間:0930~1800。

交通方式：

1.搭乘公車至「東山安井站」下車，徒步8分鐘。

2.搭乘京阪電車至「祇園四条站」下車，途步11分鐘。

官方網站:http://www.rakusyou.co.jp/index.htm

交通地圖如下

柚子寶穿上和服後，腳就開始痛了。

和服其實走不快，除非你想要露大腿。所以柚子寶和Nora就這樣慢慢走，晃到一間店前，剛好想要休息。

對，我們並不知道我們到達洛匠，只是Nora的鼻子聞到抹茶，柚子寶想耍懶而已。

而這間洛匠，位於寧寧之道上的知名日式甜點店，大概是柚子寶吃過的甜點中，吃過最強大的甜點。

對於甜食，柚子寶其實不是很愛。雖然我胖胖的，但我比較喜歡吃鹹的。

我對日本甜食的印象，就是甜死你。

但我會愛上洛匠，是因為他的甜不是甜死你，而是在你的餐點中的點綴，食材的美味，不會被甜味所取代。

抹茶味就是抹茶味、香草味就是香草味、櫻花醃製就是櫻花醃製，雖然都是甜品，但卻非常有層次。

洛匠的內裝，是以傳統的日式和風為主，在店旁有觀景魚池，和我們的和服體系非常搭配。

入店後，你有兩種選擇，一種是選擇坐的桌椅，一種是選擇榻榻米。

我們不太習慣榻榻米，因為跪坐腿會麻，盤腿會走光，所以我們選擇桌椅區，

洛匠的不可錯過的就是抹茶風格的甜品、草蕨餅還有當季的櫻餅，

無論是哪個，至少我們所點的這幾道，柚子寶和Nora極度推薦。

草わらびもち  草蕨餅  720円

草蕨餅是非常傳統的日式點心，是有一種植物"蕨菜"的根部提煉出來的植物汁液乾燥製成粉，稱為蕨粉。

這個點心可以用其他的粉末溶水替代，因為蕨粉量不多，替代材料可以用地瓜粉、芋頭粉和抹茶粉取代。

其中洛匠的蕨餅是出了名，一般蕨餅會以蕨粉、混以砂糖，佐以黃豆粉食用(而在黑門市場則是佐以黑糖食用)，

它的口感有點特別，

原本柚子寶以為這道甜點會以彈牙的方式呈現，後來才發現，它是以"入口即化"的方式呈現。

就甜度而言，伴隨抹茶為甘苦的口感，其實整體的味道非常好滋味，

黃豆粉有點中和了甜度，而顯得豆香味更加明顯，

這道甜點是在當年日本物資缺乏的年代，京都並非海產豐饒的地區，大都的食材都是以山陸為來源。

而蕨菜可以食用，故把它的根曬乾磨粉，是京都非常具有代表性的傳統甜點，

其中洛匠又是以此有名，非常推薦。

抹茶聖代  980円

超強。

這一杯的料，沒有一個不強的。

它的料有:

1.抹茶冰淇淋-

先吃再後悔!!抹茶味道極度濃郁，感覺就是濃縮過後的抹茶泥，如上述，甜味不會讓抹茶失色，極推!!

2.抹茶奶油-

罪惡深淵!!明知熱量高，但是你有吃過以抹茶口味的奶油嗎?口感和濃郁的奶油特色都被保留，輔以餘韻猶存的抹茶，極推!!

3.香草冰淇淋-

萬劫不復!!若你對抹茶味開始感到膩了，香草冰淇淋就會出來救援，然而它們家的香草和台灣吃到的香草不同，是在淡雅和濃郁之間的口味，超搭!!

4.湯圓白玉-

彈牙!!和出生一個月的小嬰兒屁屁一樣彈!!雖然沒有激烈的甜味，但是卓越的口感和米香味使白玉被不小心融化的抹茶香草冰淇淋玷汙時格外誘人!!

5.抹茶凍 & 抹茶布丁-

口感雙連擊!!若是以上的泥狀口感和彈牙口感都膩了，抹茶凍以及抹茶布丁的嫩脆爆裂襲擊又是這道甜點另外一個驚艷!!

6.甜栗子-

這是柚子寶極推的配料，經過砂糖煮過的甜栗使整個抹茶味有另外一種組合，獨特的栗子味使抹茶味不只回甘，還有一點栗酸甜味!!

7.紅豆泥-

一直和抹茶很媽機的紅豆泥，在洛匠的料理之下並沒有呈現"泥狀"，而仍粒粒分明。但是鬆軟的口感和甜密度破表的味道，果然是"甜死人"的日式點心炸裂!

8.甜漬櫻桃-

和台灣的甜漬櫻桃不同，甜漬櫻桃不只是單單的藥水味而加倍甜膩死人的口味，在視覺上和互補色綠色的鮮豔對比，使這點心又多了一種感官饗宴。

簡單的說，這道甜點料理，是一發"花火"。

一波又一波不同的口感、口味的組合，溫度擴散的感受，餘韻回甘的設計以及視覺的刺激，

嘴中無限Super NOVA，心中無限罪惡阿!!

櫻餅(期間限定)  1個300円

在櫻花季才有的櫻餅，是柚子寶驚鴻一撇下所點的甜點。

藝術，美，就是我對這道料理的評價。

櫻餅由醃漬的櫻花葉來坐包裹，餅皮使用米和醃漬的櫻花染色，內餡是紅豆餡。

醃漬櫻花的口味是有點鹹中帶酸甜，配上甜味為主的紅豆內餡，是非常意想不到的口味。

以米為主的餅皮，其實還帶有櫻花葉的葉香和櫻花香，

我發現日式甜點非常重視不只重視口感和口味，同時也重視"回韻"的呈現，

因此這道料理，又是在櫻花季的一道壯麗花火!!

日式和果子甜點在柚子寶的印象中，基本上就是以一種"細膩優雅"但"吃不飽"的料理。

洛匠配合日式造景、高貴不貴卻令人驚豔的甜點，把這份傳統發揮的淋漓盡致，讓柚子寶對日式甜點完全改觀。

我絕對推薦洛匠，除了服務員在點餐時不耐的表情有點令人小反感，

但是針對食物而言，洛匠的確以他們的餐點將顧客享受到另外一種體驗，五體投地!!

屌的有理，甘敗下風。

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