五月的鳯梨著時，現正當令。
一顆熟成美味的鳳梨大約50元台幣，花一點巧思就可以變成餐桌上的美味料理。
我發現這道料理小朋友也挺愛，或許是酸酸甜甜的俏皮口味；大人也愛這料理，難不成是童心作祟？
反正這個料理相當容易，在處理鳳梨的時候也頗為有趣，但是卻有很多「做好炒飯」的技巧，柚子寶將其歸為「闔家歡樂」型的料理。
食材清單：
1.鳳梨1顆。
2.洋蔥1顆，切丁。
3.香腸半條(用火腿更好)，切丁。
4.冷凍三色蔬菜，份量依個人喜好。
5.蝦仁100g。
6.雞蛋2顆。
7.胚芽米飯(白飯也可)。
8.香菜(最後撒上用)。
製作鳳梨碗：
【步驟1】 我們要把鳳梨剖開，只剖半面，並且需要保留完整的葉子。
【步驟2】 將剖半的鳳梨以水果刀井字型切割，然後沿外圍果肉切一圈。
【步驟3】 接著拿湯匙一路兇狠的把果肉挖下來。
【步驟4】 被挖下來的鳳梨果肉，等等要作為炒飯的配料。
若你喜歡吃甜度較高、或說較為熟成的鳳梨，可從下面三者特徴做判別：
一是外皮的硬度稍軟，但不是用暴力使之爆漿的軟度為佳。
二是外皮的颜色，果實底部偏橙，一路到鳯梨葉端呈現漂亮的金黃色為佳。
三是鳯梨的葉子，用手指輕夾往上抽就可以拔起者為熟成的特徵。
炒飯工序：
【步驟1】將挖下的鳯梨乾煎。
多汁的果肉會出汁並且出現香味，稍微翻炒直至果肉不出汁後盛盤備用。乾煎後的濃縮鳳梨汁所呈現的香味非常適合椰奶相關料理，那是另外一種口味！
【步驟2】接著放一匙油，將冷凍三蔬與蝦仁拌炒，熟後盛盤備用。
【步驟3】接下來再放一匙油，將洋蔥末炒至半透明。
【步驟4】加入香腸丁炒香出油。
【步驟5】放入飯拌炒混合，鋪平後使飯均勻受熱並吸收洋蔥和香腸的香味。
【步驟6】然後將飯推至一邊，放入蛋汁。
【步驟7】待蛋汁略熟與飯拌炒，然後鋪平後均勻受熱。
【步驟8】待出現蛋香後加入前述鳳梨、蝦仁、三色蔬菜等炒料。
【步驟9】最後再將炒飯盛入鳯梨碗，再準備一首海島風情的歌曲，就完全具備居家Villa的幸福感了！
寶私廚的料理筆記
1.炒飯的過程，切記不是所有的配料丟進去亂炒，而是分開炒的原則，保持食材經過炒的美味而不是混亂的口味。
2.在最後的翻炒過程，切記鍋鏟不要去「切飯」，維持米粒的完整度在其熱炒的過程會有較脆硬的口感，所以要「翻炒」而不是「壓」或「切」。
3.若是隔夜米(冷藏過後的米)，可以先將蛋汁倒入米飯混合再下鍋炒，口感會更好！
《寶私廚料理-延伸閱讀》
▼滷牛腱
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