柚子寶說

隨著抹茶漸漸成為和咖啡並駕齊驅的飲品(笑)，愈來愈多地方可以看到日式抹茶館開張。

位在忠孝敦化站的MACCHA HOUSE抹茶館是一間複合式抹茶店，

概念有點像那種複合式咖啡廳，既賣咖啡又賣火鍋。這間店既賣抹茶又賣正餐。

在店門正門有一區小小的日式庭園風格的裝飾，柚子寶在這邊聽到了一個非常有趣的事。

可能是店家的老闆走出來詢問服務人員，這個石頭為何白色和黑色混再一起，理論上各位看到白色的部分是細小的白色石頭。

"因為會有狗或是民眾拍照踏上去，就會有石頭參雜進去。"服務人員說。

"把它清好，這是門面。"

我忽然感受到那種日本人嚴謹的態度，雖然那時我吊兒啷噹在外面拍店家的門面。

但是我並不討厭這種嚴謹，因為一路吃了幾間在台灣開的抹茶店，食物當然好吃，但卻沒有在日本吃的時候那種整體文化態度上的共鳴。

柚子寶的觀察最後也得到證實，因為這家店的確是我目前吃過服務態度以及食物上最優質的店家。

在店門外的餐點模型就是一個吸引顧客的招牌，

以綠色為底的抹茶風味餐點，若是沒有真正品嘗過抹茶的人，對於抹茶的印象就是甜甜有茶味的綠色粉末而已。

然而抹茶的回甘以及在強行在鼻腔內擴散的霸道美味，是讓抹茶控久久難以忘懷的美味，

也因為這份每位特性，抹茶所延展出來的各種餐點，不管是搭配金時紅豆，抑或是巧克力，還是糯米丸子、葛切類食品，都成為日本甜品中的代表特色。

當天柚子寶一夥到了MACCHA HOUSE稍微等了一下，因為人滿為患，這家店在網路上頗附盛名。

只是柚子寶原先對於賣正餐的策略有點不以為然，堂堂抹茶店怎麼搞了個複合餐飲?

然後進到店家後看到他們的菜單，以及隔壁桌所點的餐點，

更加上飄在氣氛中的香氣，這家店已成為柚子寶再訪的口袋名單之一，而下次的主題可能是正餐而非甜點吧~

當然，我後來體會其實店家的策略也不錯，

因為台灣人畢竟也是會在正餐後吃個甜品的民族，所以這樣的複合式策略也是挺聰明的。

而人客數上的顯現，也證明店家的策略滿成功的。

店家是採用半開放式的廚房，因此廚房的狀況有目共睹。

我覺得在這個食安問題嚴重的時期，這種半開放式的廚房是對於客戶的一種責任。

你可以看到你所吃的食物，基本上都是從一個整潔的地方出來的，

這很重要，因為你絕對不想吃到一個巧克力杏仁片，結果它其實是蟑螂的翅膀對吧。

然而MACCHA HOUSE所呈現廚房以及用餐環境的整潔，我想是值得讚許以及推薦的第一部分!

店家所提供的餐點非常豐富，琳瑯滿目包你眼花撩亂。

而柚子寶一夥一開始的目標就很明確-抹茶，

然而抹茶的料理，也真的讓柚子寶一夥傷腦筋猶豫了一陣子。

白玉紅豆抹茶拿鐵(大) 170元

抹茶和牛奶的組合是一種很有意思的料理，它的口味有點像奶茶，但卻多了一份抹茶的甘苦。

這一份甘苦並不會讓人反感，而且MACCHA HOUSE的抹茶拿鐵出奇的並不會很甜。

隨飲品所附上的金時紅豆以及白玉可以隨各位飲用的喜好酌量加取，然而柚子寶對於「白玉」以及「金時紅豆」是非常挑剔的。

紅豆用砂糖煮過後，台灣抹茶店家習慣把它組成泥，但是其實在京都吃到的並不是紅豆泥(是真的)，而是鬆軟的紅豆，也就是那個口感還是在。

而MACCHA HOUSE也做到這一點，令人感到它們對細節上的用心。

有時候，一個作品的成功與否，有的人會只看到外型做的九分像就可以了，但是真正決勝負的關鍵，就是最後對那十分的觀察以及執著，

我想MACCHA HOUSE就是最好的例證。

抹茶白玉百匯 250元

如上述，柚子寶對「白玉」是很有意見的。

請不要就把湯圓放上去了事了好嗎，雖然他們都是糯米做的。

一路吃了幾間店下來，每次一吃到白玉柚子寶就會嘆氣，原因是這樣的:

我在京都洛匠吃的白玉，是簇滿著糯米香又彈牙的極致美食!!!!

柚子寶並不是說湯圓不好，而是湯圓有時候沒什麼口感可言，甚至有的店家煮太久，我會懷疑我吃的是麻糬不是湯圓。

更別說糯米香這事，如果只是充其量學個外型，你就不需要肖想放上湯圓的店家會有糯米香這檔事。

然而MACCHA HOUSE的白玉卻讓柚子寶吃到久違的糯米香!!

除此之外，這份餐點所提供的海有抹茶凍、抹茶聖代還有很酷的早餐玉米片等配料，

簡單的說就是一份非常豐富的料理，很適合有少女心的柚子寶和三寶一起享用。

傳統抹茶 160元

這是一道有點可惜的餐點，因為我第一次看到傳統抹茶自己泡的。

雖然用餐器具上依然講究，但是對於傳統日式茶藝的期待，是喝到口感綿密的抹茶。

而一般用餐民眾或許對抹茶本來就不是很熟悉，不知道的人以為給的綠色粉末是要沾羊羹吃?給的抹茶刷是不是裝飾而已?

而店家就簡單附了個說明書，我想這是比較沒有站在客戶立場的一個餐點。

尤其日本傳統茶藝講求的是「一茶一會」，即是以一生有可能只服務這位客人一次的用心來製作這份茶品，

因此更別說隨便拿個說明說叫客人自己DIY就搞定的茶品，

我想這個是店家急需改進的地方，因為你必須搞清楚，你到底是要買涮涮鍋還是「日式傳統抹茶」。

對阿你看，我們試了幾次都沒有在日本看到的泡，其實有點失望，然後抹茶就沒了(SAD)。

這就是縱使你拿了很好的用餐工具、有很好的食材，卻根本完全沒有顯示這份餐點所要表達的美味。

簡單的說就像你穿著潛水裝去潛水，結果你是到游泳池一樣，非常可惜!!

抹茶餡蜜 220元

原本柚子寶最期待的是宇治金時的餐點，然而最驚豔的卻是這份「抹茶餡蜜」。

視覺上的驚喜先不用說，口味上的暴虐衝擊讓這道甜品是柚子寶最推薦的一份餐點!!

他是一個日式便當的概念，主要有兩層。隨餐附上抹茶餡蜜，這個用抹茶為底的甜醬真的非常強大。

上層有金時紅豆、白玉、抹茶丸子、抹茶冰淇淋、甜桃等等。

光是色彩上就是令人舒服的體驗，更別說整個甜品非常日本~

我想這一層的甜品的口感，可以形容為「彈牙鬆軟」為主，而且比較甜!!

其中最推薦的式抹茶丸子和冰淇淋的搭配，隨著抹茶冰淇淋的溶化，讓這道甜品從彼此獨立到互相融合的動態性飲食饗宴，是很有趣的一到甜品。

第二層甜品比較屬於膠質系列，有寒天、抹茶凍、甜桃。

這份卡路里低的甜品，我想大概是所有妙齡女子的最愛，而且還有枸杞點綴，讓這一份甜品的「甜」有不同的呈現。

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抹茶餡蜜加上這層甜品，將這份甜品變得非常有特色。

因為抹茶餡蜜本身並非只有甜，還有抹茶濃郁的甘，

而且其實他是有熱度的，因此這份甜品吃起來有種冰火九重天的感覺。

也就是說，這份抹茶餡蜜將會給予選擇的顧客除了豐富的視覺享受、互補融合的甜品口感、還有就是在溫度上的彼此融合，非常值得推薦。

而抹茶餡蜜才有提供熱茶服務，所以這個聖杯是你點這份餐點所擁有的權力呦!!

整體而言。MACCHA HOUSE是非常好的用餐體驗，

店家所提供的不僅是食材的用心、細膩的服務、整潔的用餐環境、還有一個讓柚子寶備感回憶的抹茶口味，

我想除了傳統抹茶粉的部分或許店家可以服務成一個類似傳統日式茶藝所製作出來的抹茶，不然真的有點浪費那個抹茶粉這點之外，餐點是非常令人愉悅的。

的確是一間值得推薦的好店。

MACCHA HOUSE 抹茶館 

【地址】台北市大安區敦化南路一段187巷38號 。

【交通方式】搭乘捷運忠孝敦化站2號出口步行2分鐘即可抵達。

【電話】(02)2711-9555。

【營業時間】週日至週一11:00-22:00 (最後點餐21:30) ，週五及六11:00-23:00 (最後點餐22:00) 。