柚子寶說

青木瓜是老家娘親親手栽種的，夏季著時長得又肥又大多汁，透早就和水某去市場買菜，在台灣炎炎夏季以泰式口味刺激味蕾，以酸、辣、清爽、涼拌的工序打響夏季廚房的號角！

食材清單：

1.青木瓜：2顆。

2.番茄：5顆。

3.花生米：125g。

4.蒜頭：2大顆。

5.辣椒：3條。

6.蝦米：325g。

7.檸檬汁：90ml。

8.魚露：90ml。

9.糖：適量。

10.香菜：適量。

備料：

1.青木瓜刨絲。

2.大蒜切末。

3.番茄切丁。

4.蝦米、透抽洗淨川燙。

5.檸檬擠汁。

6.香菜切碎。

6.辣椒切碎。

7.花生米敲碎。

工序：

【步驟1】 醬汁：檸檬汁90ml+魚露90ml+辣椒+蒜頭攪拌+糖適量。

【步驟2】 青木瓜刨絲後加鹽冰鎮5分鐘出水，才有「脆」的口感。

【步驟3】 青木瓜去除水份後，與醬汁、番茄、蝦米、透抽攪拌。

【步驟4】 最後撒上碎花生、香菜就大功告成。

豪華版：可加入花枝、雞肉、豬肉。

口感需求：可加入花生粉、蒟蒻絲。

擺盤需求：可加入紅蘿蔔、豆芽菜。

就這樣，是不是很簡單?

其實柚子寶我備料的過程已經滿頭大汗了，

不過吃著媽媽的辛勤照料的青木瓜，這道料理有無農藥的營養價值。

 

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