柚子寶說

從公館起家的 「3 idiots」印度蔬食南京店，每每經過都會滿多人的。

我知道這間店，是他的「香味」。有人說印度人是香料的魔法師，一點都不為過。

因為工作的關係，我有很多印度同事，有時候我非常感謝他們的餵食。

印度料理、巴基斯坦料理，非常會善用各種香料。

早期沒有所謂的冷凍技術，保存食物所需要用到的「醃」、「燻」等技術，印度菜多了一些香料的保存方法，

也就這種五花八門的香料、造就了這種印度獨特的料理菜系。

就如同店面所述的，這間店是一間素食的餐廳。

和經過台灣一般店家有所不同，這間店家有著非常吸引人的香氣，

並不是說台灣餐飲店家不夠香，而是經過這種印度料理店家，他在嗅覺上是非常有鑑別度的。

除了吸引人注目的三個大屁股坐椅，我想每到用餐時段就高朋滿座的店家，是另外一種讓人想要品嘗冒險一下的誘因。

台灣是一個非常容易融入異國料理的地方，印度料理的崛起，最印象深刻的就是人人稱道的咖哩。

然而台灣的咖哩有點變形、或是說比較像是日本流傳過來的咖哩。

印度的咖哩很有趣，有吃起來酸的、濃郁的、菠菜味的，有的還有加入酸奶。

往往印度人用手吃飯的習俗都會聯想到如廁的笑話，其實這種用餐習慣在我融入印度同事後變成一個大快朵穎的動作，

對於美食的渴望成為民族之間最好的交流，雖然印度同事代謝出來的汗導致無塵衣上都是滿滿的香料味，

但是他們的香料沾汁以及烤餅所形成的搭配，真的是一絕。

雖然「三個傻瓜」的口味有調整成台灣人習慣的口味，然而他們的菜色還是沒有遺失印度料理給人驚豔的風格。

如果把印度料理的食材拿出來解析一下，你不難發現其實印度料理是非常健康的。

加上素食在印度文化裡有著精神和神聖的社會地位，比起台灣有的時候把「葷食」的欲求硬是變成以素食食材作為的概念，

可能因為宗教上的思想，對於葷食讓人的精神容易偏向獸性的狀態，所以印度對於蔬食的要求還比較嚴謹。

歐姆蛋起司 240元

以套餐式的點餐來讓店家配菜會是不錯的選擇，

原以為這個餐點應該只是在咖啡廳出現，而該店卻運用印度料理的風格將這個餐點變更為非常讀獨特的料理。

配菜的部分，可以「清爽」來做形容，因為如圖中所示的薯片以及沙拉，是非常爽口的。

印象中的薯片，應該是口味濃厚、油膩的呈現，但是該店所提供的薯餅，卻是非常清爽、略帶焦味、以及富含馬鈴薯原味的配菜。

石蓮花出現的沙拉，讓原本只有生菜以及番茄以及小黃瓜的配料多了一點異國風采，

這種多肉植物所帶有的清甜，對上香料獨特的印度料理，意外的非常搭配。

和一般咖啡廳所提供的肉蛋起士三明治，「三個傻瓜」所提供的歐姆蛋三明治有非常「印度」的烹調特色。

他們用乾烤的方式，將麵包外皮烤得非常香酥，

比起發酵麵包剛烘烤出來時的芬香，他們的麵包卻多了一份微微的焦香。

起士內餡似乎有放一些香料，讓這一份餐點意外的清爽卻濃郁(清爽來自於他們的油比想像中的少，濃郁來自各部食材以及香料的組合)。

原本柚子寶看到這份餐點有些嗤之以鼻，卻意外地發現它的美味，

正所謂，井底之蛙，對於一個到處嚐鮮的部落客，有時候陳見真的是扼殺美味體驗的元兇。

我曾聽我的印度朋友說，由於印度人種多有乳糖不耐症，直接吃奶製食品會造成腸胃不適。

所以藉由咖哩、以及「酸乳」的調配，可以讓印度人可以有效地適應乳製品的食物。

我記得那時候我的印度朋友拿了一罐原味優酪乳，直接灌到咖哩醬汁的場景，那時的不可思議還是讓我餘悸猶存。

然而當下他所調配出的咖哩醬汁，卻因為添加優酪乳而變得更加濃郁，而原先以為酸奶的酸澀，卻因為「加熱」過程，讓口味變得出乎意料的和諧。

我記的印度朋友得意的表情，雖然他後來歸國，這樣的烹調方式在「三個傻瓜」的咖哩料理還是可以看的到。

印度塔麗(三種咖哩) 360元

基於上述而變化出來各種咖哩的口味，藉由不同香料的搭配、食材的運用，咖哩有了更加繽紛的色彩。

例如有了用波菜產生的蔬菜乾酪咖哩、南瓜咖哩、辣味咖哩等等。

如果你想要品嚐最多種類的咖哩，你可以選擇印度塔麗這個套餐。

他們家的咖哩套餐所附上的甜點，是一種有點類似摸摸喳喳的椰子甜點，而且，非常甜。

我仍記得印度朋友喝咖啡時加糖的霸氣，以及他對於台灣人喝高山茶不加糖的狐疑眼神。

有時你會很訝異，這個民族的人好像都不怕得糖尿病，尤其甜品甜度要求真的是一絕。

辣味乾酪 320元

蔬菜乾酪 300元

雖說好吃，但是咖哩的食物吃到最後會覺得有點膩。

所以建議不要一開始就和我們吃西餐的用餐習慣一樣，瞬間就把沙拉蔬食給KO掉。

可以的話，可以互相搭配著吃，會是很協調的用餐經驗。

我很喜歡印度的文化，由於工作的關係，有非常多的機會和印度人共事。

尤其，我很喜歡佛教哲學，所延伸出的戒律而產生飲食文化，有著他們獨特的養身方式和智慧。

和各位分享，當年我在一群印度朋友在宿舍用餐的故事，雖然有點題外話。

有一次柚子爸和柚子媽來找我，我們經過印度同事的交誼廳。

我一下就聞到交誼聽印度學生在處裡伙食，我就問我父母要不要去看看可不可以打野食。

台灣人內斂、很容易不好意思，但我還是想碰碰運氣，看我朋友有沒有在做菜。

結果有，而且他還真的邀請我和我父母。

我們享用了道地的印度佳餚，雖然在言談的過程中，我需要從中翻譯，因為印度人的英文真的比較有腔調。

然而隔天我爸打給我，說他隔天身體異常清爽、排便順暢。

呵呵，柚子媽也是。

我把這件事和我印度朋友說，他說印度的食物，重點要顧「心血管循環」以及「腸胃調整」。

這有點像中華文化中的食療，一種令人醉心的預防醫療科學(因為可以吃美食~)

他很開心也很歡迎，他的台灣朋友可以一起和他共享這種飲食文化!(隔天我就做了道瓜子雞湯給他喝)

後來我的印度朋友回國，我們只能以網路通訊。

然而我卻發現，要兩個民族交誼最簡單的方法，就是在一個餐桌上分享各自的飲食文化。

民以食為天，管你是什麼民族，人類就是要吃飯，

若能吃到不一樣但又好吃的飯，何樂而不為。

我離開三個傻瓜的店家時，烹飪幹活的印度廚師對我說了中文"謝謝你，歡迎再度光臨~"

飲食文化所扮演的外交能力，的確也有相當的國際政治手腕力道呢~

3 idiots 三個傻瓜印度蔬食 南京店

【地址】 台北市中山區長春路318號 。

【交通方式】搭乘捷運南京復興站1號出口步行7分鐘即可抵達。

【電話】(02) 8770-5848 。

【營業時間】周一17:00~22:00，周二至周五11:30~15:00、17:00~22:00 ，周六及日11:30~22:00。