柚子寶說

有一天柚子寶和NORA說，我詞窮了。

我把文章放到各個美食平台賺取人流的同時，在取材的當下，我忽然發現這是一個部落格寫的快還是餐廳開的快的戰爭。

某種共犯結構:消費者、廚師還有評論者的體系成為一個廉價的行銷結構，食物本身似乎變成只有視覺和表面主觀的東西。

"我想去看看一些東西，充電一下。"我就撒手不管部落格，反正現在的我也寫不出什麼東西。

無意間，我發現我真的是孤陋寡文，我活到現在才知道有種東西叫做"飲食文學"。

簡單的說，他是用文字才品嘗美食，字字精煉的美食作家們，在那個網路媒體還沒有那麼蓬勃的年代，他們出類拔萃的文字是令人驚艷的。

我在網路上開始看許多相關的書評，看到了這本"慢食-味覺藝術的巴黎筆記"。

殊不知，這是一本我決定把它納入我人生書單的其中一本經典。

作者謝忠道，在法國取得文學碩士，且同時攻讀電影博士。

這本書共有四大部分，每一節都是論述美食文化的精典。其實在某種層面，台灣觀光業者應該好好的拜讀這本書，與其上街遊行。

謝先生以精準的字眼，完美論述了台灣飲食文化的落後，並且在"飲食評價制度"、"創新"、"服務性商品"、"美食藝術"上給予讀者非常大的省思空間。

若是要我推薦，我首推這本書以下篇章:

I.花時間吃飯-品嘗美食的主觀與偏見。

其中有段話非常震攝人心，

"客觀與主觀不是絕對的對立，而是程度深淺上的比較，盲點愈少的主觀就越客觀。主觀尤其不該是包裝偏見、任性的外衣。"

其實這篇文章是謝先生詬病媒體節目對於美食的評價，最後都以"實在好吃"、"吃起來很幸福"、"這是我個人的口味"等字詞做介紹的總結而有所無奈。

因為他認為，主觀必須要建立在足夠的人文素養上，食物的美味，應該要配合它背後的故事、人文、地理來做更進一步的描寫，

這是一個評論者的本職學能，而不是不負責任的說一些隻字片語。

說真的，這和現在的美食部落客其實很像，尤其現在人人都可以當作美食評論家，

也就是說，這種評論家會變成民粹，無異於網路霸凌，這也給柚子寶非常多省思，更需要去忠實完整的去評論一個店家。

II.理想的餐廳-服務的價值

作者對於台灣飲食文化中服務品質的低落，有最讓人會心一笑的舉例。

謝先生說有一次他到一間咖啡廳用餐，結果坐了老半天都沒有人來詢問，他唯一看到的服務是領他到餐桌上。

一問之下，他才知道是要到櫃台點菜買單，他無奈地聽到店家和他說:"先生您第一次來，所以不知道我們的用餐方式。"

好一個"誰不是從第一次來認識一間咖啡店?"的諷斥，而不只諷斥的，是一種訓斥。

那種"你應該自己知道我們的方式"的服務，讓所有消費者不被重視到習以為常，而讓台灣餐飲業完全不與真正的"服務業"畫上等號。

而相對於謝先生所認知的服務，除了是一種專業、甚至是一種無價的商品。

精闢、一針見血，其實足以上有關單位奉為聖典，好好揣摩到底要如何提供消費者更細膩的服務價值，而不是走上街頭滿足有吵有糖吃的無俚頭政策。

III.台灣人的口味-後記 全世界最偉大的菜

我認為謝先生只是以美食料理，洞悉台灣人應該反省自己的不足，而深刻探討我們不自覺的民族性，正是我們無法跳脫開發中國家的罪魁禍首。

台灣離真正的美食評價，看完這本書讓柚子寶開始省思我到底開怎麼繼續寫食記。

這已經不是寫文章寫到詞窮的問題，而是部落格到底是選擇寫文案，還是選擇了解學習的態度問題。

然而，謝先生提到一個很令我擔憂的議題，即是"無國界料理"的弔詭以及"符合台灣人口味以創造獲利"的客戶至上主義，

其實扼殺了異國料理本質的文化深度和背後的故事性，

也就是說，食物在台灣是一種時尚、一種獲利、一種進食行為，而不是一種文化上的交流。

我依稀可以看到謝先生的感嘆，台灣正在扼殺很多精美的文化，而不是尊重以及學習它。

與其說一般食記多為敘述文，我認為謝先生把食記著實寫成論說文。

這本書更像是一本策論。

而能從美食的評價和觀感，更細微的道盡生活品味藝術的期許，這本書給我所帶來價值觀的扭轉和正面幫助，絕對值得收藏和花時間細讀。

易讀度: 

內容深度:

啟發性: 

實用度: 

整體評價: 
(滿分 )