柚子寶說

以米飯為主食的華人飲食文化，對於米飯的烹調手法也有深遠的歷史。

「吃粥」的文獻，從黃帝時代就有記載，可見粥品對中華飲食文化的重要性。

吃粥是一種手段，也是一種藝術。對於消化不良症患者而言，熬粥、煮粥可以視為將營養食材預先消化的煮食工序，是很聰明的做法。

而說吃粥是一種藝術，因為不同地域所煮出來的粥，各有千秋特色。

廣東粥要求把粥煮的滑順、口感綿密；屏東飯湯要求米粒分明、吃的豐收的彭湃；福建粥用水較少，重米香，吃時甚至可以用筷子而不適用湯匙。

粥一般與食材混食，甜粥與棗類、白糖混煮；鹹粥不乏與醬油、鹽、肉類食材的熬煮製成。

在士林區的美崙街的市場，這間「粥鮮品」是頗有名氣的粥品專賣店。

坐落在不醒目的一隅，店家座位不超過20人(人少時老闆還把折疊桌收起，大概就只能做個六七個人吧)，卻是士林區頗富名聲的饕客聖地。

粥鮮味應該是屬於廣東粥一類的煮法，老闆以先預先把一鍋白米粥煮好。

客戶可以自己選擇想要的食材搭配，但是大主項分為「海鮮重口味」、「老人育兒首選」、「養身保健」、「高纖蔬菜」以及「特選肉味」。

其食材搭配都滿符合一般認知粥品的混搭吃法，因此食材的口味編排就決定了餐點的美味程度。

滿有趣的部分，是粥鮮味裡面好像就是老闆的家。

在攤位前面，會有一個「呼叫老闆」的鈴。

有時候老闆會不在攤位前，然後你要先按個鈴叫老闆出來煮粥。

聽到鈴聲的老闆，會熱血滿百的從裡面跑出來，問你要點的餐點，是滿有趣的一個景象。

粥鮮味的粥品光是看菜單，就是一個很營養的搭配。

但如何調校食材互相之間的和諧，以及食材的口感和熟度，廚師需要有一定的經驗，不然說到底只是煮出一堆食糜。

然而粥鮮味的老闆手藝了得，其中魚肉的彈牙，讓客戶吃得出食材的新鮮；

我想最了不得的應該是山藥，其特有的柔滑以及清脆並沒有被大火畏煮所破壞，除了保持其食材本色，其樣貌又與粥品融合成一體。

這個粥，一副高風淡雅的樣子，價格卻樸實無華。

台灣的粥品專賣店有趣的地方，是用一個大杓和一個加熱瓦斯，搭配攤販櫥窗裡的新鮮食材，就這樣萃取出一碗熱騰騰的鮮美。

粥鮮品上菜速度很快，而且份量不少。

我們所點的「海鮮及第粥」以及「滿魚粥」都是以海鮮為美味基礎的餐點，一開始我們並不期望如此快煮就可以有其食材的鮮美。

然而令人驚豔的，其海鮮粥品確實煮出食材的美味，原以為其鮮美應該來自高湯調味，然而海洋及第粥卻與滿魚粥有著完全不一樣的鮮美。

海鮮及第粥的海鮮食材有著透抽、蝦仁、鮑魚、蟹肉棒、鮭魚；滿魚粥則是擁有各類海洋魚類，包含鮭魚、旗魚、鱈魚。

前者吃著會有滿滿的蝦蟹所屬的鮮美，薑絲除了去腥，更有著暖補的辛辣感；

滿魚粥最令人驚豔的，是各類海洋魚的美味並不互相牴觸，鮭魚特有的濃郁、鱈魚濃烈的深海鮮美、整碗粥有著一種屬於海洋魚類的鮮美，和海鮮及第粥大有不同。

我想最令人陶醉的是酥脆卻又可以吸滿湯汁鮮美的油條，頗富有趣味性。

我喜歡吸滿湯汁而變成軟爛的油條，彷彿是吸滿精華的海綿，吃一口即嘗百味。

蔥是長在路上的東西，卻有著深遠的海鮮料理搭配-去腥。

和生薑、胡椒扮演著順口暖身的效果。

有人說，「常吃蔥蒜老來四處竄」；又有人說晨起吃生薑具有強身健體之效，一碗以蔥薑作為海鮮粥品的搭配煮法，儼然讓這碗粥成為營養滿百的保健聖品。

海鮮及第粥 85元

滿魚粥 90元

當天去粥鮮味用餐，是因為Nora和柚子寶皆染風寒。喉嚨乾澀疼痛，熱食為佳，若是粥品更好。

我本身不喜歡吃粥，因為我喜歡有嚼勁的東西，但卻因為這個風寒，吃到料好實在的粥品店。

塞翁失馬，焉知非福。

吃碗這碗粥，的確流了許多汗，昏倦的頭殼霎時有著醒腦的舒暢。

我原以為感冒的舌頭會弩鈍一點，但粥鮮味的萃取技術十分出眾，連感冒的爛舌頭都可以品嘗出他們家餐點的鮮美。

加上價格實惠，是一般人可以支付的優質餐點，非常值得推薦。

粥鮮味

【地址】台北市士林區美崙街63號。

【交通方式】搭乘捷運士林站1號出口步行10分鐘即可抵達。

【電話】(02)  2833-6363。

【營業時間】周日公休，周一至周六10:30-21:30。