柚子寶說

現在是2018年的七月，我們台灣已經經過了香蕉盛產、價格崩盤的窘境。

接下來火龍果也盛產、鳳梨也盛產、芒果也盛產，2017年的好價格，在今年崩盤。

餐飲業者腦筋動得快，開始了以上述水果作為創意料理的靈感，以芒果炒牛肉、火龍果果汁、鳳梨炒飯作為在地料理食材。

但對我而言，台灣水果的美，就是「直接吃」。

素有水果王果的台灣，外銷許多在地的水果貿易出口，品質世界有名；不知為何而來的價格崩盤，而使果農損失慘重，這是大家不願見的。

而近期台灣對於水果的驕傲，反而在一群小農身上見到，其農產品品質優良，實為台灣本土驕傲。

這間由「青松農園」所培育的愛文芒果，更是夏季吃過的芒果之中出類拔萃者，十足香甜味美。

會體驗到青松農園的愛文芒果，是因為柚子寶哥哥以前的同事父親退休後務農栽種的。

遠離城囂的繁雜，專心農作技藝，專心培育水果類的栽培。

青松農園的得意之作，包含了愛文芒果、火龍果以及酪梨，而當七月夏季著時，是愛文的產季，我哥以前的同事每年都會送來一箱讓柚子寶一家嘗鮮。

台灣的芒果種類之多，愛文芒果是在民國43年由美國佛羅里達州所引進的，其肉質纖細、氣味香甜、皮薄肉多、色香味俱全。

而其中所富含的維生素、膳食纖維、礦物質豐富，對於身體有益，又穩定栽植，是夏季台灣代表性水果，其中愛文芒果又以台南玉井最為出名。

然而在豔麗的外表下，芒果的授粉需要藉由果蠅，故一般會在芒果樹下放一下腐敗臭味的東西吸引果蠅和蒼蠅來幫助授粉，雖年產量穩定，但卻不耐蟲害為其缺點。

青松農園的愛文芒果肉質飽滿，皮薄，若刀不利，容易傷其玉体，果汁由皮迸裂炸出，可見其多汁程度。

一般我會將愛文芒果剖三半，兩半主為芒果肉，用刀切井字，把皮往外一翻就會是一粒一粒的芒果肉花，吃起來很方便，此區域最為甜；

中間一半有芒果籽，外面覆著一層果肉，此區較酸，卻可以巴著芒果籽啃咬，是夏季品嘗芒果最有趣的地方。

市面上的愛文，一般多會在未成熟時採收，是為了應對大中盤商的物流運輸，不成熟時運輸方便保存；而青松農園的愛文芒果，現採現寄，免除了催熟的工序，口味更佳飽滿鮮甜。

我想青松農園的愛文芒果，最富有競爭力的是其芒果肉質的細緻和扎實，這兩者口感往往是最不容易同時並存。

若是要肉質細緻，一般其果肉就會鬆軟，鬆軟就不好保水，其果肉吃起來就不多之；

若是要肉質扎實，其果肉纖維就會粗，吃起來卡牙縫，對有芒果癮的人甚為頭大。

然而青松農園的愛文芒果在口感扎實和果肉細緻上同時並存，很容易上口，一吃就是兩三顆，

唯一苦惱的是青松農園的愛文太多汁，吃的買嘴都是，汁液從手指順流而下，一路滑到手肘滴到衣服，而芒果汁容易染色，穿淡色的衣服就不好洗了。

如此矛盾，也算是一種幸福感。

台灣最有名的芒果牛奶刨冰，是外國觀光客的最愛，

芒果牛奶刨冰用的就是甜度高的愛文，加上煉乳，冰刨一刨，然而多數店家選用的愛文肉質太硬、口味太酸，我都不認為外國人吃的芒果品質夠好。

也有人把芒果和牛奶一起打成芒果牛奶，味道濃郁酸甜，十足的熱帶水果延伸性飲食，但是愛文芒果的吃法，如同前述，還是直接吃最爽。

推薦來自南台灣的橘黃寶石-青松農園的優質愛文芒果，在地台灣的驕傲，用味蕾來做支持是最佳的肯定。

你也可以將比較碎的芒果肉及蓮藕粉做成「芒果Q圓」，炎炎夏日午後時光，享受親子DIY同樂的趣味料理。

詳細料理工序請參照火龍果Q圓：按此連結。

青松農園

【宅配電話】（06）2321930 。

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