柚子寶說

位在晴光市場週邊的阿圖麻油雞本店，是一間用香氣來作為招牌的店家。

用餐時段誇張的排隊人潮，長度可以漫延到三家店面。

阿圖麻油雞的點餐方式分為二個路線，

一者為外帶，一者為內用。

阿圖麻油雞的室內用餐一共有兩層，一樓其實位置不多，二樓倒是別有洞天，大部分的座位都集中在二樓。

麻油雞的製作工序，在於燉煮的過程用米酒和麻油來淬取雞肉的鮮美。

麻油雞的藥性屬熱補料理，適合體質虛寒者人食用，是冬季溫暖身心的到地臺灣料理。這個佳餚更是典型坐月子料理，可以快速恢復生產完婦女的體力。

雖說阿圖麻油雞乃以「雞」來主打，但是該店家也是以「麻油」為基礎口味的相關料理，也就是說可以用很多食材來做麻油料理。

其實觀察菜單，可以被麻油料理的食材包含豬心、腰子、米血、赤肉、下水(雞內臟)。

蚵仔是比較特殊的搭配。但是如果你想同時吃腰子和雞肉的組合，可以和店家說明，到時你就可以得到一個「總匯」。

店家是可以加湯的，所以不用擔心總匯模式會減少美味麻油雞湯的量，

而且你可能會得到一碗含量更多麻油的高湯，我在想可能是油浮在水面上的關係，而撈湯講求效率所以多撈上層的緣故。

麻油雞加湯之後的份量以及濃郁色澤

麻油赤肉湯80元

麻油雞130元

麻油雞湯佐食麵線，可以吃乾的，也可以吃濕的。

乾麵線吃法著重在麵線的柔順和彈牙，然後配上吸取麻油湯汁後的麵缐享用。

台灣的料理米酒一直是台灣料理一種民族代表性的口味，除了酒味、還有鹽味。

一般麵線本身就有鹹味，加上雞酒的淳香甘甜，油滋滋的金黄白絲入口，是為道地。

若食湯麵線，麻油的味道會比較淡，但是麵線的溫度會比較燙。推薦趁熱食用，會略有酒精的嗆味。若是放置過久，麵線會糊、湯會冷、油會膩，所以是典型「趁熱食」的冬季料理。

麻油乾麵線40元(吃乾的麵線)

麻油雞加麵線150元(吃湯的麵線)

乾米血糕40元

其實在這家店，最讓我驚豔的是他們的乾米血糕，這個米血糕，會讓我有一種「我之前吃的米血糕到底是什麼」的驚愕。

米血糕是在物資缺乏的年代所發展出來的一種極具特色的料理，血液為肉類產生腥味的來源，

所以一般「血」不會被當作食材、更不會入菜，而是當作處理食材的產物，甚至在有些宗教觀是汙穢的產品。

我印象中的豬血糕，長相是白色斑箔的黑色長方體。

最常出現於火鍋料、塩酥雞一類，便宜好烹調，頂多是配角的程度。

印象中的米血，吃起來外皮硬，沒有什麼味道，我甚至認為只是用來裏腹，口感、口味都不會是讓我喜愛的事物。

而阿圖的米血，卻有濃厚的糯米香、葷甜滋味、以及柔軟的外皮和彈牙的內裡。

清蒸烹調，入口軟嫩，我驚艷原來米血的味道如此美好。

如同台灣的米血糕吃法，阿圖的米血糕會佐花生粉及香菜，口味怪奇絕讚，古早味的醬油膏更是畫龍點睛。

絕對推薦大家品嚐的一道料理。雖然帶外國人品嚐時會一副要了他的命，但他們嘴裡的古怪食物，卻在阿圖麻油雞的料理下成為一道絕讚佳餚。

阿圖麻油雞在用餐時段有著超高人氣的排隊人潮，如果說要選時間去，除非是過了用餐時段，不然排隊是一個必經的過程。

如果一個人形影單支去，可能會有點無聊，以手機相伴和麻油味道相伴，其實等的時間大約在20分鐘左右。

身為晴光商圈重點的重點嚐鮮商家，其實等待也是一種意志力的磨練，包含飢餓感忍受度和耐心的雙重考驗。

但比起當年在東京品嘗一蘭拉麵的時間，其實我覺得阿圖麻油雞還算快速，

在如今台灣飲食產業充斥異國料理，阿圖麻油雞是可以品嚐和回憶的台灣特色料理。

金佳阿圖麻油雞 總店

【地址】台北市中山區林森北路552-2號。

【交通方式】搭乘捷運至中山國小站1號出口步行2分鐘。

【電話】 02-25977811 。

【營業時間】周日公休，周一至周六11:00-23:00 。