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大龍夜市這邊開了一間很有趣的店,是以台灣古早味冰品「冷熱冰」為主題的甜品店家-極極冷熱冰。

雖然這是間古早味台灣正港甜品店,但卻是有一群有志青年經營,

近年來有愈來愈多這種傳統甜品店有年輕人的交接傳承,或許是台灣飲食文化的一線光明希望。

這家冷熱冰其實柚子寶印象深刻,第一是老闆在店家內的黑板畫畫,畫的真不錯,

另一者是這家冰店給的料多,相對逐漸漲價的台灣冰品而言,是料好實在的高CP值好店。

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冷熱冰的由來很有意思,源自於「吃熱吃冷會吃壞肚子」的觀念。

但是天氣熱,如果甜品店賣的燒仙草、熱芋圓真的會讓人吃得很中暑,所以就有人開始加一點冰。

結果,愈加愈多,稱之為半燒冷的冰品吃法。後來大家發現,吃得挺好,也沒有拉肚子,就開始傳開了這種吃冰的文化。

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店內的用餐環境非常舒適整潔,完全就是古早味的裝潢。

可能也是年輕一輩的經營模式,整合了古早味以及FB社群網站的行銷宣傳,也有一點文創的感覺。

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冰品的價格都不貴,大約40~60元左右。

店家有時會有特價商品,或者是在店內打卡就有優惠的活動,老闆以及服務人員都很親切,可以直接詢問參加活動。

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冷熱冰的吃法,店家特別強調。

因為如果你不照他們的吃法,很有可能會造成最後只喝到冰水的狀況。

冷熱冰主要是有花生、芋頭、湯圓、紅豆、糯米等等,這種冷熱交織的吃法,讓這些料的口感嚼勁外Q內軟,

一般人吃冰習慣就把冰打散,這樣會造成冰有太多的表面積與空氣接觸,這樣的話冰就會很快融化。

這樣一溶化,就會變成一攤甜湯。而極極冷熱冰的甜醬比較不甜,所以你吃到甜湯時,味道就會變淡很多。

但是如果你照著店家的方法吃,甜度就會剛好。吃法就是:

1.不要攪拌(減少冰碰到空氣的表面積)

2.從旁邊由下往上吃(冰化成水會在盤中,所以從旁往上吃就可以把溫度較高的冰水先吃掉,維持冰的溫度)

這兩種方法,都可以讓這碗冷熱冰持續保有的狀態。

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招牌冷熱冰60元

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店家的糖漿並不會很甜,應該是用糯米粥並以白砂糖熬煮而成,所以這個甜味中帶有糯米的濃郁。

若是你不是用店家的吃法,你很可能會喝到一攤水,然後味道就會變淡很多

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招牌冷熱冰的湯圓非常Q彈,完全煮透卻用冰來達到外層的彈牙口感,

一白一紅的配色象徵傳統台灣對湯圓的製作,也是討喜的外型。

其實這樣一吃,真不輸日本宇治金時的白玉。

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店家煮得蜜芋頭甜度剛好,口感綿密外型完整,沾上糯米糖漿更是美味異常。

非常推薦大家可以品嘗看看。

此外,店家的粉粿是自己做的,所以吃起來沒有其他店家的「消毒水的味道。

這個真的是聽得懂就聽得懂,聽不懂就聽不懂得經驗,

一般你去吃冰店,她們都會提供這種黃黃的粿,這個粿其實是柚子寶小時候非常喜愛的甜品,尤其他可以直接沾黑糖漿吃。

然後我也不知道為什麼,愈來愈多店家提供的粉粿,忽然出現了一種自來水內的味道,很噁,所以我後來都不吃了。

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"我們的粉粿都是自己做的。"老闆說,一開始我是存疑。

結果我一吃,沒有那個自來水的味道,更有甚者內部有一種粉嫩Q彈的口感,

這是很有意思的,早期這種東西都是自己做,後來大家嫌麻煩,開始有人專門供應,然後就做出那種一流有自來水品質的爛粉粿,

後來年輕人接棒,又是自己做粉粿,味好實在,那一開始每間店就手工不就得了?

但從這件事,我就希望這種好店可以一直存在,

因為冰品店通常都維持不久,尤其在漫漫寒冬。有時候好不容易有一家不錯的冰品店,但是過了一個冬天,就歇業了。

極極冷熱冰給我的感覺,就是他們真的很用心在經營,這種店家需要被大家鼓勵以及支持。

 

燒麻糬(花生/芝麻綜合口味)原價40元,初秋特價29元

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當日來極極冷熱冰用餐,剛好遇到燒麻糬的優惠時段。

往往這種燒麻糬只有沾花生粉的料理方式,而該店家多了芝麻的料理方式。

這是一道對柚子寶充滿回憶的料理,因為我的祖母很喜歡吃這種麻糬,簡單、親民、美味。

但是煮這個東西是有方法的,

第一是油溫剛好,不能讓麻糬過熱,這樣會焦脆,但又不能煮不透,這樣裡面容易硬。

第二是沾粉甜度要剛好,一般是糖粉和花生粉適當的比例。

而極極冷熱冰所推出的燒麻糬,雖然對柚子寶甜度上的容忍度有點到了極限(我對糖的容忍度很低),但是在口感上的確是出類拔萃的單品。

而且現在才賣29元新台幣,我認為是很划算的料理,值得推薦。

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柚子寶寫網誌有一個原則-"我不接受店家招待邀稿"。意思就是我喜歡偷偷去吃,吃你最平常的表現,因為你的品質應該、而且必須要維持。

就像天菜大廚裡,主廚 Adam Jones 最後面對米其林的美食家來餐廳評價時說的:

"We do what we do(我們作我們該做的)."

 

這是有原因的,因為邀稿拿錢,你就不會真心去評斷一間店家,縱使不好,你也會只寫五分不好。

不好就是要改進,優質就是要推薦,

這樣才會讓餐飲業知道如何調整,而往更優質的方向邁進突破。(所以一個誠實的部落客是很重要的社會責任)

 

說真的邀稿似乎變成一種獲利模式或是副業模式,這其實對我而言是很奇怪的價值觀。

如果一個有信用的美食部落客,應該是以自己的信用來保證一間店家的優劣,而不是拿錢做事。

因為如果你真的希望一些心態健全和優質的飲食文化永續,店家的用心以及消費者的回饋都是必要的存在。

而這間極極冷熱冰就是這樣一間優質的店家,值得推薦。

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極極冷熱冰 Ji Dessert

 

地址 台北市大同區大龍街237號 

交通方式 捷運圓山站2號出口步行7分鐘即可抵達。

電話 (02)2585-5183。

營業時間 周一至周日1030~2230。

 
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