店家資訊
【地址】:東京都港区六本木3-14-12 秀和六本木

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【電話】:03-5786-2626
【交通資訊】:
1. 東京メトロ日比谷線 六本木駅から徒歩3分
2. 都営地下鉄大江戸線 六本木駅から徒歩3分

【評價】:

碗很大,麵好吃,但營養可能不太均衡。

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如果你有看過"醫龍"的日劇,裡面演鬼頭教授的演員夏木 マリ所開的烏龍麵店,就是這間。(漫畫裡的鬼頭是像聶風一樣的帥哥兒)

柚子一直很好奇,夏木 マリ怎麼會想要跑來開一間這樣的店,

當然,台灣也不少藝人轉職餐飲店,但是日本餐飲業秉持的匠人精神真的到了變態的地步,

柚子很好奇這間店真的是否存活,因為"鬼頭教授"的名聲似乎也不是很響亮。

然而看到這間店排隊風潮以及在地的網站上的風評,相信夏木 マリ真的花了非常多的心力作經營。

不僅是烏龍麵的品質....

還有一個他的器皿

 

如果未來柚子寶真的成為一個很屌的部落客,出了書,有了簽書會,你會知道柚子先生的頭有多

阿這個碗,比我的頭臉還大,而且重。當然,大不代表份量就是多,

很不幸的(或說是CP值高吧),整個烏龍麵大約又這個怪物盆的3/4左右。

所以你放心,他夠你吃的,除非你報名"台灣大胃王吃遍日本"的節目,我想基本上你不用擔心你會吃不飽。

下圖這個動作,經過所有柚子網路上的考證,好像是所有台灣人都會來這邊做的動作XDDDD

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這間店有分成吸菸區和禁菸區,所以你可以和服務生說明你的要求。

柚子和Nora說明禁菸,所以就被領到二樓,這部分是可以說明的喔,因為日本人非常愛抽菸。

而且很可愛的是,寸土寸金的六本木,這間店的禁菸二樓就要走上一個小小的樓梯。

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我們來談談烏龍麵好了。

烏龍麵這種餐飲其實材料很好分析,就麵、湯、還有一塊漂浮的豆皮兒。偶而變化一點口味,就加一點肉。

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當然麵匠之心也有賣很多傳統的日本點心、酒類。

這間店營業到次日早上八點,雖說六本木晚上的繁華酒店有一點點OO,但是如果忽然三點29分清晨在飯店想吃個消夜又不想吃泡麵,來這邊也是可以的(只是要搭的士來)。

所以,你不能用其他的什麼東西來附加你的商品價值,

例如台灣人最喜歡在牛排館中,用不太好吃的牛排,加入爆米花、毛豆或是吃不盡的餐包來誘惑客人上門。但是問題,牛排館的牛排就是部會很好吃。

這就是柚子說的點,台灣人可以不用匠人精神也可以在餐飲業混,但日本人就有點難的感覺,光是一個拉麵,都可以搞個日本第一出來(延伸閱讀:暖暮拉麵一蘭拉麵)

而烏龍麵,你麵不好吃,就等著倒吧。

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牛肉烏龍麵,湯頭有洋蔥(不會掉淚放心)、橘皮,很意外的沒有東京人氯化鈉控的口味,相較於拉麵的濃郁,

牛肉烏龍麵是牛肉味濃郁卻湯頭清爽的口感。價格980日圓。

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最傳統的豆皮烏龍麵。很意外的,湯頭加入了橘子皮後意外的清爽,

豆皮有濃厚的大豆味,吸滿了柴魚湯頭,看網路說明是本店的鎮店之寶,的確是可以嘗試一下。

而且,才730日圓,其實很便宜。

 

柚子曾經看人家做烏龍麵,

桿麵、揉麵、切麵。

麵,不能煮過頭,也不能煮不熟。

煮過頭,爛。煮不熟,生粉黏牙。

烏龍麵的麵比一般的麵大條、長,所以控制火侯拼的就是經驗。你的麵本質就要好,因為你整碗烏龍麵,我覺得除了麵不知道要吃什麼,不可能是鹽阿。

所以麵條就講求嚼勁、講求麵香、講求與湯和配料的和諧度。

我想我不是一個烏龍麵達人,但是達人一定把我想的也想進去了。

然後這間店,把我所想表現出來了。

這不得了。

 

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好吃的表情太過猙獰,所以不宜露臉有礙觀瞻。

碗很重,但我還是把他舉起,把湯喝完。

我依稀還想起在一蘭拉麵喝完湯,湯碗留下一句店家喜悅的話語,

我想我也會用同樣的尊敬,吃完麵匠之心的烏龍麵。

柚子也不知道這是否為日本第一的烏龍麵,但是的確是柚子這輩子吃過最強的烏龍麵。

 


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