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現在台灣小農自產自銷興盛,有許多非常優質的農產品,讓台灣人對於這種蓬勃發展的生命力感到欣慰。

這真要感謝網路行銷以及冷凍物流的進步,讓生活有了更多驚艷和喜悅。

有人說,人會思鄉顧土,對於土地的情懷說到底,就是對家鄉食材的親切和依賴,縱使離開家鄉,睡夢中都會記得那個味道。

 

台南仁波霸火龍果送達時,柚子寶非常訝異它的大小和香氣。

我對火龍果的印象是小時候外婆務農,有種白肉的火龍果,味道清甜,口感多汁美味,價格獲利也漂亮。

對火龍果的印象比較多是視覺上,因為很像玩電動RPG時會吃到的東西,我外婆都說吃這個對身體很好,可以通常排便,我就信了。

但味覺記憶上,我對火龍果的口味其實如同清甜一般清淡。

然而台南仁波霸的火龍果體驗,讓我完全改觀。

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台南仁波霸的火龍果,標榜有機肥料植種,不使用農藥、不用除草劑,不灑化學肥料。

其外型豔麗,綠色的鱗片飽滿有利,散發一陣火龍果特有的香氣。

每一顆火龍果都附有產地履歷標籤,可以直接用QR Code連到農作物的產定認證。

一顆火龍果的尺寸大約是16x11公分,握在手上非常紮實飽滿。

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直到我快刀切下,其鮮嫩艷紅的剖面順著刀流下,紅紫色的果汁不吝嗇的流在沾板上,把沾板染了色。

這時候的台南仁波霸火龍果香氣很明顯與我在市場上買到的貨不同,是記憶中火龍果氣味的百倍有餘。

簡單的切幾片嘗鮮,其甜度、口感、新鮮多汁,在口腔內散發。

原來火龍果可以這麼好吃,這才叫火龍果。

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我認為台南仁波霸火龍果的甜味是最令人驚艷的一部份,

台灣水果的特色,在於本島的氣候、濕度、水氣,因為有這樣先天的條件,讓台灣的水果富含甜度且又多汁。

最先由荷蘭人引進台灣的火龍果,由於耐受性高,所以在台灣紮了根。

在台灣多見的品種,其實有紅皮白肉種、紅皮紅肉種,其實在東南亞,還有一種黃皮白肉種,甜度聽說是最高的。

但是紅皮紅肉種的甜度相對於白肉種的甜度高,

又由於其富含甜菜素和胡蘿蔔素,色澤美艷,有許多冰果室都喜歡用紅肉種點綴,甚至打果汁的時候拿來作為天然的色素來做裝飾(甚自有人拿來做口紅)。

綜合果汁會用鳳梨、蘋果、香蕉等食材來打,主要是表現台灣水果的甜味;而加上火龍果,是為了賣相,符合一點卡哇伊的時尚風潮,通常它的甜味不會是主角。

然而,台南仁波霸的紅肉火龍果,它的果肉本身就是主角,因為其令人驚豔的甜味。

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火龍果的甜味是屬於比較內斂的,火龍果性寒,其甜味也比較清甜。盛產期長,在台灣是5~10月。

它不像鳳梨或是芒果當季時那種愛現的甜味,屬於很有氣質的清香淡雅的甜,是香氣和味覺都可以同時享受的一類水果。

台南仁波霸的火龍果,其甜度是市場販售的品種的數倍。如果這種甜忽然變得很霸道,霸王硬上弓的清甜著實令人有種暢快之感,

覆著在果肉類的火龍果子讓果肉口感多了一分層次。

其果汁充沛,同時帶有水果的纖維滑順,品嘗著小農行家自慢的細緻果肉,這種滿足真的是對小農最高的尊敬。

這種優質的商品,會讓人對火龍果的印象改觀,以往我認為火龍果是一種外來水果,

然而這次吃過台南仁波霸的驕傲,會徹底把這種水果列為夏季台灣水果的代表,因為台灣人竟可以把火龍果種得那麼好!

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其實火龍果的相關料理很多,紅肉火龍果的色澤美麗,打成綜合果汁、做成牛奶冰磚、打成冰沙、火龍果皮還有人拿來煎蛋。

 

進階料理 火龍果皮煎蛋

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食材清單:

1.火龍果去皮整顆。

2.雞蛋2顆。

3.鹽,少許。

工序:

步驟1】將火龍果皮先果汁機打碎後,加入2顆雞蛋、鹽少許。

步驟2】將上述的材料全部攪拌均勻。

步驟3】倒入少許的油後,用小火煎熟,就大功告成。

完整工序教學詳見火龍果料理懶人包

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甜菜素和胡蘿蔔素因為是脂溶性,所以單吃火龍果我們的腸胃是不好吸收的,這就造成排便時馬桶紅紅一片的原因。

煎蛋放油可以幫助吸收,但是果肉的部分作成煎蛋有點浪費,所以可以用湯匙把火龍果皮挖下打成汁,與新鮮雞蛋打勻後就可以拿來煎蛋。

經果煎煮的火龍果皮,其原本的清香會變得更加濃縮,果皮本身帶的甜味與雞蛋的濃郁融合,吃起來有點像日本玉子燒的口味,只是他們會加糖,我只放火龍果皮。

其實看到一顆果子吃透透,身為一個不浪費食物的人心裡頗為踏實,因為我實在不想浪費這個優質在地達人所種出的優質產品。

 

進階料理 綜合火龍果果汁冰飲

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 食材清單:

1.火龍果半顆。

2.鳳梨1/6顆。

3.香蕉1根。

4.白開水適量

工序:

步驟1】將所有切好的水果放入果汁機,水加到食材高度之約8分滿。

步驟2】啟動果汁機約打40秒。

步驟3】倒入透明杯中,大功告成。

完整工序教學詳見火龍果料理懶人包

 

進階料理 火龍果鮮奶漸層冰磚

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食材清單:

1.火龍果汁。

2.鮮奶。

工序:

步驟1】將上述打好的火龍果汁倒入冰塊模型中,深度約模型高度一半,放入冷凍庫冰凍。

步驟2】將冰凍好的火龍果冰,剩下的1/2倒入鮮奶,再放入冷凍庫結冰。

步驟3】拿出來倒扣後盤子後,就大功告成。

完整工序教學詳見火龍果料理懶人包

 

進階料理 火龍果鮮奶冰沙

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食材清單:

1.火龍果鮮奶漸層冰磚。

2.冰水。

3.蜂蜜少許。

工序:

將上述的火龍果鮮奶漸層冰磚倒入果汁機,加點冰水及蜂蜜後打成冰沙,即大功告成。

完整工序教學詳見火龍果料理懶人包

 

進階料理 火龍果Q圓

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 食材清單:

1.火龍果100g,切小丁。

2.蓮藕粉50g

3.糖少許。

工序:

步驟1】若買的蓮藕粉是片狀, 需將蓮藕粉搗碎成粉狀

步驟2再將切好小丁的火龍果一起和蓮藕粉均勻攪和。

步驟3用點手勁,揉成光滑光滑不太黏手的糰塊,如果太濕,可以再加點蓮藕粉,若太乾,則加點白開水,但要慢慢的一點一點的加。

步驟4再搓揉成條狀,然後切成小塊。

步驟5水滾後放入火龍果圓,用中火煮5分鐘。

步驟6等火龍果圓浮起來後,再煮一會兒就可以撈起來了。 

步驟7撈起來後,放入冰水中冰鎮,使之Q彈。

步驟8】加點糖水,就大功告成。

完整工序教學詳見火龍果料理懶人包

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我不禁想起當年在京都時逛錦市場。

京都處內陸,不產日本特有的海鮮,你看到的海鮮都是從沿海運過來的,

而京都標榜的食材,其實是「蔬果」,又稱「京野菜」。

有許多蔬果甚至經過認證,例如金時紅蘿蔔,其味道生吃完全沒有土臭味,口感清脆香甜。

我那時體會到用心務農的農產品有如藝術品,其品質令人驚艷,而這份感動在台南仁波霸的火龍果又再一次體驗到,

與其說多多鼓勵台灣在地小農的自銷水果,促進地方經濟,不如說花真正的錢買好貨,送禮自用都有在地本土味的親切力和溫度。

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搭配台灣便利的物流管道,這使得大盤商業行為不再是農職者和消費者之間的橋樑,

廠商堅持以當天現摘、產地直送的方式寄到消費者手上,讓消費者可以品嘗優質的台灣農產品。

這其實對農職者是有風險的,因為在經營上他們必須經營自己的農產品,其品質要夠好,才能累積客戶群。

而對於「吃」過度講求性價比的現在,當消費者品嘗到真正苦心栽培出的農產品,其中的感動真的是不言而喻,而願意支持購買本土的產品。

享用台南仁波霸的火龍果,讓我體驗到在地台灣農產品的用心,絕對是值得推薦的優質產品。

 

台南仁波霸火龍果

地址】臺南市山上區大庄里7鄰13之11號。

電話】0955-026168或0980-880150

營業時間】08:00~22:00

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*本篇為廠商邀約宅配試吃體驗
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