柚子寶說

我非常詭異的，會懷念起大阪燒這項食物。

由於小時候看的「神行太保」漫畫中日日野晴矢對於大阪燒的癡迷，那時候台灣並沒有引進這種食物(大約n十年前)，

後來有想要嘗試，卻又沒有特別去找這種大阪燒店。

記得2016年到大阪的時候我看到大阪燒的時候是用狂喜來形容，終於一償小時候的好奇心，

但我卻被他的濃郁鹹味打敗，這口味真的太重，口感糊糊的，原來這就是大阪人的口味。

我只記得，那天我喝了非常多的水。

從三創園區開幕後，B1的美食街就這樣進駐了很多異國美食。

其中這間波天久屋台摩登燒映入我的眼哩，我還是不爭氣地走了進去，

雖說早就知道會進入一個味蕾麻痺的狀況，但還是想要回味一下在大阪道頓崛的感覺，算是一種小確幸吧。

用餐環境的部分，有比較不像日本的店家。

我們抵達的時候，桌上還有擺放用過餐的餐具，桌面也不是很乾淨。

也的確拉，道頓崛的確有像士林夜市的微微髒亂(嘆)，所以那時候我和Nora在道頓崛的確有種「家鄉味」的感覺。

但我很喜歡看大阪燒店面的菜單，總覺得琳瑯滿目。

尤其是那種猶豫不決，彷彿是屬於自己的無上權威。

我必須說，日本的菜單的確有他們的特色，他們總是可以把菜色的顏色飽和度編修的非常美艷，那種刺激食慾的美豔(雖然有時候口味不合)。

然而有時候猶豫不決的原因包含熱量、口味選擇、是否有飽足感、今天要吃麵還是飯，卻在可以消費得起的價格中徘徊，是一種非常奢華的滿足。

（以下菜單截取自FB粉絲團）

波天久屋台的特色，在於他擅長用「熟成麵」來做為大阪燒料理的基底。

熟成麵在適當的熱處理後，表皮會略硬、麵條內部會Q。

不管在肉、麵、餅皮上，略焦的酥脆口感的確比其我印象中的大阪燒糊糊的口感有所差別。

我發現這邊的醬料應該有做些微調整，因為並沒有想像中的那麼鹹，反而是我可以接受的範圍。

但我發現是可以得到飽足感。

我必須說，波天久屋台的菜色，基本上會吃得飽，因為你會被「膩飽」。

熱量上也不用想了，一定破表，所以也不太需要想太多就是了。

把美乃滋發揮到極致的波天久屋台，讓整個大阪燒浸潤在秘傳醬料調味的游泳池裡，這種源自40年代的烹調方式，成功的佔據大阪人的胃。

如果有興趣，你可以到烹調區欣賞店員的烹調方式，這種廚藝演藝其實富含趣味。

我在大阪時也有嘗試自己用，就把它煎得歪七扭八，所以這還是需要一點職人技術的。

元祖豬肉摩登燒210元(單點)

特製醬味章魚燒100元

章魚燒的部分，喚起我當年對於「糊糊」口感的回憶。

但卻因為這些章魚燒似乎並非現做，所以口感比較不那麼的熱，像是冷掉的麵糊。

章魚肉的部分，也沒有占一定的比例，所以像是一團冷掉的麵糰，淋上大量的美乃滋而已。

雖然我知道日本小吃有一種「不重複加熱」的習慣，我就吃過冷掉外皮的炸雞，然而我覺得或許可以適量入境隨俗，以確保有熱感的章魚燒。

對於味覺記憶的執著，所以我會想要走進這間店來嘗試他的口味。

我必須說，平民料理這種東西，有它的特色根據，

如果說我們對於奢華料理的期望來自於「慾望」，對於「平民料理」的期望就來自於「回憶」。

人的故事基本上就是來自這兩樣東西，對未知的慾望而執著、對過去的回憶而執著。

所以才很詭異，因為我其實對大阪燒一類料理其實沒有抱持很高的評價，

(詳細請見:[2016-京阪](3)大阪道頓崛-被Blog莫名灌水的美食(??)殿堂 )

但我還是很感謝在這麼方便的地方可以回味在大阪道頓崛的記憶。

波天久屋台 Botejyu (三創店)

【地址】臺北市中山區市民大道三段2號B2  。

【交通方式】搭乘捷運忠孝新生1號出口步行10分鐘即可抵達。

【電話】(02)2555-9810。

【營業時間】周一至周五11:00-22:00 ，周六及周日11:00-22:30。

【官方網站】按此連結。