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柚子寶很喜歡看一家人圍著桌子吃飯,熱熱鬧鬧的吃,飯就吃的香,恨不得天天都是歲末圍爐。

只要是人,你會發現食物和家人永遠都會羈絆在一起,

今天柚子寶想要介紹的,是一間道地的台式美味,卻有道道精彩料理的海鮮餐廳。

 

我相信,辦桌美食算的上是台灣最具有特色的美食文化之一。

台式辦桌料理講求的擺盤,在於鮮豔」,這種裝盤不僅提供了高品質的美味餐點,更別說台灣人最講究的氣派美學

小里子海鮮餐廳對柚子寶來說,是一間很特殊的店,

第一次去那用餐,是NORA爸的65大壽。那時候我就對這間餐廳有著絕佳的評價。

第二次用餐是NORA的考試通過,那時候只記得NORA爸說著:"這次的菜比較不好,但差強人意啦~"

而我只記得酒足飯飽,完全感覺不出這家餐廳會有在我心目中扣分的可能

 

小里子海鮮是包桌的服務,如果要來這邊用餐,請記得一定要預約,因為這不是說隨時要來就可以幫你準備好好的。

而且有時候定位都要一個月以前訂,可見這間餐廳的熱門。

店家一桌個別有價,分別是5500元、6600元、7700元、8800元等合菜,詳細菜色可以電洽店家,

店家的態度都相當親切,像當天柚子爸牙齒不太能咬硬的,店家都會事情況作調整,非常的熱心。

 

這次我們選擇的,是一桌7700元的料理。

其實吃到第六道,大家的筷子都是呈現一個顫抖的狀態,如果沒有美味大胃王的意志,非常有可能瞬間了無戰意。

分量充足不用說,當日柚子寶一夥整整九人同行,這一餐完全把我們餵的飽飽的。

 

第一道:海鮮沙拉拼盤

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就如同一般辦桌功夫菜的第一到冷盤料理,鮮美的海鮮拼盤一定是開味的第一首選。

小里子的海鮮拼盤有龍蝦沙拉、涼拌海蜇皮、鮑魚切片還有日式黑豆醃的組合,

最引人注目的,是那隻大大擺在拼盤正中央的龍蝦頭。

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很有趣的,小里子的海鮮拼盤講求的味道,不只是開胃,而是

其中黑豆醃的甘甜、海蜇皮的酸溜、鮑魚切片佐甜酸醬的鮮美,都是為了之後每一道料理做的準備。

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打開用餐著對於酸、甜、辣的味覺開關並不夠,這道海鮮拼盤的龍蝦,把濃郁的自然風味,硬生生的灌在客人的味蕾裡。

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龍蝦沙拉並非把蝦肉絞成泥的暴眕天物的凡夫俗子料理方式,而是以「切片」的方式,並且佐以沙拉做為拼盤。

而這個龍蝦肉,對於天生有對不新鮮的海鮮料理有著過敏體質的柚子寶,只要不新鮮,喉嚨必癢、眼睛必紅、舌頭必麻。(過敏者一定聽得懂我在說什麼)

然而,這口口的龍蝦肉,卻是有著蝦味的鮮甜、具店家所述,更是一早由海鮮貨商從產地直接捕撈送來。

因此,水煮川燙就是最直接品嘗海鮮的料理手法,而這道龍蝦肉,竟然有著「將太的壽師」中所描述的彈牙口感,可謂其新鮮度的品質保證。

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就分量而言,基本上這些冷盤都是以碗公所盛裝。

這就是早期柚子寶睥睨日本料理的原因,因為日本料理放海鮮都放的少少的,就幾片。

而台灣的辦桌菜,光是個海鮮拼盤,就這樣四大碗公放著海底珍饈,圓桌上的轉盤轉了整整四圈大家吃的都還有剩,

請客的人光是這第一道料理上桌,就是大有面子,更別說每個人對於這龍蝦在不絕口後,東道主的爽感100%!!

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第二道:綜合生魚片船

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冷盤系列並未結束。

台灣本土佳餚的冷盤料理必備就是這一道生魚片拼盤,當店家端上,你以為是一艘船,不小心誤闖你的餐桌。

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鮭魚、旗魚、鯛魚、鮪魚、鯡魚是基本盤的生魚片,小里子海鮮的這道生魚片料理,還有其它令人驚艷的海鮮。

鮭魚卵花支沙西米、大片切鮭魚腹肉、海鱺、甘貝以及甜蝦。

這些海中珍饈若是沒有新鮮度的加持,根本無法直接品嚐他生鮮甘甜的美味。

和加熱料理的方式不同,生魚片講求的是食材的原味,

佐以台灣混合哇沙米後的醬油(和日本使用方法不同,台灣的哇沙米都是直接攪拌型),生魚片的肉質被引出它更有層次的味道。

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其中這道甜蝦,吃其來有口感黏潤彈牙,這是極新鮮的品質保證。

蝦肉汁在咀嚼後噴發在舌尖的快感,加上味蕾感受到蝦肉之的甘美鮮甜,是非常令人享受的奢華饗宴。

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這艘生魚片船基本上就是一道藝術,

有別於日本料理的內斂嬌美,台灣辦桌料理的生魚片都會打上這種富有色彩美學的擺盤,加上豪氣的裝盤容器。

雖然船上有70%的冰來保持海鮮的鮮美,但是這樣依然不失柚子寶一夥看到這道料理的驚呼。

最有意思的,是店家幫我們裝小盤時,柚子哥哥說:

"這艘船有下一個航點,要開走了。"

這艘生魚片船就這樣駛離我們的餐桌,航向另一個對他驚呼的餐桌港口。

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第三道:佛跳牆

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佛跳牆這道料理是有一個很有意思的故事。

曾經有一位和尚,因為愛吃,就會在把供桌上的食材拿去一個藏起來,晚上用小火好好燉一燉,晚課後加熱吃消夜。

想不到燉久了,那個食材的湯就愈來愈鮮美,成了這道舉世名菜。

當然故事歸故事,佛跳牆這道料理,講求的其實是「香味」這個重點,

" 壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來 "講的就是這道菜的威力。

而小里子所燉煮的佛跳牆,的確保有這個佛跳牆該有的特色。

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這道佛跳牆裡有魚翅、紅棗、鳥蛋、香菇、冬筍、排骨、芋頭等豐富的配料,

食材吃起來鬆軟、湯頭更是濃郁鮮美,就連牙齒不好的柚子爸也是讚不絕口。

 

第四道:清蒸紅鯛

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這道料理端上來的時候,柚子寶一夥其實有點困惑。

一直以來,我們一直認為「紅鯛」之所以被稱之為「紅」鯛,就是它是紅色的。

然而這是一隻黑色的紅鯛(納悶)。

不過店家說,因為進貨是大量進貨,所以當日捕撈的關係而導致有些顏色上的差距,但確實是紅鯛。

"大哥你吃吃看就知道,紅鯛的肉質就是好!!"

見鬼,還真的是紅鯛!

紅鯛的肉質是以「彈牙」為主而非鬆軟,並且有深海魚的特有魚鮮味,味道濃郁甘甜,

小里子以清蒸作為料理紅鯛的方式,簡單以蔥、蒜來調味即是一道非常美味的佳餚。

這種以「新鮮度」作為所有料理的基底,加上店家優異的廚藝,使得食材美味無庸置疑。

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第五道:紅蟳米糕

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秋天是螃蟹的季節,肥美的蟹肉和濃郁的蟹黃,讓台灣人對秋蟹情有獨鍾。

這道紅蟳米糕也是辦桌料理的大菜之一,一方面是蟹膏引出來的美味,得以融入米高的糯米香中。

獨特的香菜提味,讓這道紅蟳米糕深植在每一位台灣蕃薯兒的回憶裡。

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柚子寶對於螃蟹一直都很沒轍,因為我真的不太會吃螃蟹。

後來有一次一位學長聊到螃蟹,才知道螃蟹吃的其實不是「咬勁」,而是一種人情味。

"螃蟹就像是瓜子,邊顧人情邊治嘴饞。"

我覺得很有意思,因為吃螃蟹就是這樣慢慢吃,一絲絲剝著蟹肉吃,吃完吸個蟹黃膏,就在聊天的話語中吃完這隻蟹。

但是小里子的紅蟳真的肥美,而且非常和藹可親的把殼先用脆,讓客人很簡單的入口,

用蟹螯的尖端這樣慢慢把蟹肉撥出來,配著米糕吃,更是能品嚐出這道料理的鮮美。

 

第六道:蒜頭蛤蠣雞湯

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小里子的料理中,柚子寶吃過5500元的料理、6600元的料理,雖然沒吃過最上等的8800元料理,

但無論如何,請各位客官一定要點這一道-蒜頭蛤蠣雞湯。

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這道料理的強大之處,首先是它的湯。

小里子將整隻雞與蒜頭、蛤蠣熬煮,湯汁的濃郁、鮮美的湯頭中不只有蒜頭的香、更有蛤蠣的鮮。

湯汁的黏滯系數與一般的雞湯不同,不只是湯湯水水的清湯,更有一種濃稠度,乃將雞肉的晶華濃縮在湯理的最佳鐵證。

再來是肉,

雞肉並沒有因為過度的熬煮而味道變淡、口感變柴,

而是鮮嫩彈牙,又有蒜頭蛤蠣熬煮入味的鮮美,簡直是極品!!

只是,這道料理應該是熱量極高的一份料理,絕對可以瞬間飽足各位的胃,

那個大大滿足的幸福感,絕對是大家來小里子並點的料理。

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第七道:手工豆腐捲

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這應該是店家自己開發的創意料理。

吃這道料理時,小心,別燙到。

因為豆腐餡料真的高溫,而且滿有意思的是豆腐餡料旁有包香菜、花生粉還有豆皮,裡面還有隻蝦,吃起來有點像炸春捲

但是非常好吃,(花生粉+香菜)這個東西應該算是台灣料理中很常使用的一種組合,

而這種組合很是讓人回憶起小時後「冰淇淋春捲」的回憶,吃起來真的很香!

尤其前面幾道大魚大肉,這種創意料理也讓我驚豔小里子開發料理的創意和能力。

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第八道:金沙明蝦

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這道料理是柚子寶繼蒜頭蛤蠣雞湯後,推薦菜色第二名。

炸明蝦不算是一道小菜,明蝦的肉質彈牙鮮嫩,如果只是用川燙後以醬料調味,其實沒有辦法體會蝦殼的鮮美。

明蝦炸過後,外殼會變成酥脆可口,就像蝦餅一樣,整條蝦都可以食用。

而且這道菜最厲害的地方,是在金沙這兩個字。

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這個「金沙」取名非常吉利,這道菜也擺盤的非常討喜。

而如何體現的部分,店家用的是鹹鴨蛋,所以經過快炒的鹹鴨蛋泥,成了炸明蝦最好的佐料。

酥脆的外殼配上一點鹹鴨蛋的濃郁和鹹味,使其中的蝦味更加鮮美。

OK,接下來是這個部分,鹹鴨蛋蛋黃完美呈現的那種沙沙的口感,

讓這道料理有著:蝦肉彈牙、蝦殼酥脆、鹹鴨蛋的獨特沙沙的口感,是很有趣的一道綜合口感的料理。

 

老闆招待:好彩頭奶黃包

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這是一道滿讓人驚喜的甜點,也是讓人換換口味的緩衝。

吃了那麼多到鹹食,這道甜點其實有轉換味蕾的功效。

裡面的餡料是綠豆沙餡,整個外貌非常喜氣,雖然沒有日式甜點的精緻,卻有著台灣辦桌料理甜點的親切。

雖說並非到「好吃」的地步,但也能體會到老闆招待這道料理時的親切,

的確,有時候雖然招待的也不是說什麼昂貴料理,但基本上就是台灣辦桌料理店家的古意和友善。

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第九道:蠔油炒海參蹄筋

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或稱是低膽固醇膠原蛋白濃縮料理(笑)。

的確,整場菜色還沒看到綠色的時蔬,除了香菜。

但這道蠔油炒海參蹄筋,是常見的宴客大菜。

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柚子寶稍微google了一下這道菜的料理方法,這道菜講求的,是「」的功夫。

這種富含膠原蛋白的食材,不能直接丟到鍋裡炒,原因是火太熱,會脆掉。

它們吃的就是口感和調味,所以要先川燙去腥,川燙還不能太久或太短,是一道需要經驗活的料理。

而小里子的料理讓這道菜非常美味,除了有蠔油本身的鮮美,膠原蛋白的食材Q彈更是大魚大肉之後令人讚不絕口的料理。

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第十道:清蒸豆腐九孔

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就當我們認為菜色上齊後,忽然店家又端上這一道!!!!

但是柚子寶並不會後悔解了一個皮帶扣再吃他一個九孔,

小里子用清蒸料理的新鮮九孔,不僅有著九孔Q彈的肉質、蔥、蒜、辣椒的調味後,

而且當佐上吸滿九孔精華湯汁的豆腐,真的是一道令人印象深刻的料理。

雖然真的是飽到不行,也的確讓人見識到小里子配菜分量。

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第十一道:時令水果-菲律賓鳳梨

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台灣本土鳳梨比較酸,而外口進口的菲律賓鳳梨比較甜。

雖然產地不同,這道水果大概是消耗速度最快的一道(可能是大家都渴了想吃點甜的,雖然店家有提供熱茶),

有時「配菜」這件事,不是道道都要是奢華料理,而是講求飲食者對於量和質的平衡,

餓死了,就上個可以解飢的;

鹹的吃膩了,就換個甜的。

渴了,就來個可以解渴的水果,重新甦醒一下味蕾。

這點小里子在配菜我覺得很好,讓我們一夥人吃得非常滿足。

 

 第十二道:甜點-紅豆麻糬捲

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其實這道甜點,柚子寶一夥已經吃不下了,

辦桌料理是可以容許客人外帶的,所以這道甜點柚子寶和NORA分食了一個,其餘幾乎都是外帶。

但是這道甜點,其實不只是紅豆和麻糬的討喜組合,其實還有黃色的豆沙內餡。

奇妙的,是它的甜味非常溫和,而不是那種甜死人的狐狸精口味。

而這個可口的甜點,為這次的家聚,畫下了完美的句點。

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辦桌料理的特色,就是吃不完請外帶外包。

絕對讓你吃的飽,吃的好,吃的巧,就是這種台式辦桌料理的讓人又愛又恨的地方。

親切、CP值高、熱情,這種美好的用餐體驗真的是畢生一定要體驗一次的幸福。

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柚子寶必須說,小里子海鮮餐廳並不是一篇好寫的網誌。

理由很簡單,如果各位看過一般的食記,一張照片店門兩張照片裝潢十張照片餐點在擺幾張露馬豆的甜美笑容,基本上就完成一篇美食食記的模板

你不需要有太多的形容詞,照片拍得好,餐點頂多四道,隨便造個八句話就搞定了,接下來靠Google搜尋發現大家都寫得一樣。

況且,形容詞文字和吃下去的感官享受本來就是不搭嘎的事,所以到底怎麼評價一間餐廳,說到底還是用餐者評分的量化標準。

 

然而,寫這篇網誌,柚子寶還是心甘情願,一個字一個字慢慢敲,一道菜一道菜慢慢回想寫。

我告訴你為什麼,因為這家餐廳是柚子寶千挑萬選,選來讓柚子寶和NORA的家族一起用餐的口袋名單

柚子寶是出了名的難搞(不信大家可以留言問NORA),能被我放在口袋裡的,就是上選。

就因為是上選,所以我把這價值7700元的十二道菜,一道一道的介紹給大家,因為它們真的值得推薦。

但也就如同前面說的,形容詞文字和吃下去的感官享受本來就是不搭嘎的事,若是大家有機會,真的要呼朋引伴來這吃上個一次,

你就會知道,這家店提供的服務,是親愛的家人們共享美食後的愉悅,絕對比你付出的錢還要有價值的優質店家!

 

小里子海鮮

 

地址 臺北市大同區哈密街93號。

交通方式 捷運圓山站2號出口步行10分鐘即可抵達。

預約電話 (02)2597-6619,店家採預約制,來之前要先預約喔。

【用餐價位】5500元、6600元、7700元、8800元等合菜,詳細請電洽店家。

營業時間周一公休 ,平日:1200~1430;假日12:00~14:30、17:00~19:00、19:00~21:30。

付款方式】現金付款,無刷卡服務。

【FB粉絲團按此連結

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