柚子寶說

老程麵店開店幾十年，似乎巳成為延三夜市週邊人家必吃的國民料理。

這間店是Nora極力推薦的口袋名單。她非常推薦這邊的招牌乾麵。

掛在牆上的菜單，招牌乾麵旁有一個括號「半麻醬半醡醬」，引起柚子寶的注意。

同時Nora就在旁邊死命掛保証。

老程麵店的老闆娘忙進忙出，似乎認識每一個熟客。客人平時點什麼，老闆娘記性和出餐速度非常快速。

就十幾坪大的店面以及外廊的走道，桌數並不多，卻有源源不絕的客人。

點完餐後，必須要先到櫃檯結帳。老程麵店的小菜冷藏櫃就在結帳櫃檯旁，幾乎是七成空的狀態，可見店家的生意之好。

和一般的台灣傳統麵攤一樣，基本的滷味冷盤和黑白切肉類都有，但老程麵店標榜的滷味是煙薰製備，但是從後來的品嚐豆干、海帶、滷蛋等滷味基本盤，吃不太到那個煙薰香味就是了。

黑白切的部分其實和一般的店家無太大差別，但粉腸的部分就是比較特別的部分。相較於一般，老程麵店的粉腸處理的很完全，因為粉腸處理不好，吃起來就會苦(不小心切破膽)，而他們家的吃起來非常濃郁鮮美及彈牙。

Nora第一推薦的招牌乾麵30元(小)。

是一道非常簡單但是卻異常美味的佳餚，相較於單純的醡醬麵和麻醬麵，招牌乾麵結合2種醬而提升彼此的縱效：在醡醬的鹹中加上一股芝麻香氣。

如果你加入老程麵店的特有豆瓣辣醬，這碗招牌乾麵又會多一種辣味和豆味，這種客人依個人所好添加調味料的自由度，只要建立在好吃的麵料理基礎以及店家獨家調味料，都會大大的加分。

Nora第二推薦的餛飩湯30元。

他們家的餛飩是小的，但很有意思的是他們的內䐄卻很有肉的咬勁，和一般的餛飩的札實卻不彈牙不同，而且肉質鮮美，非常值得一嚐。

整體來說，老程麵店沒有漏Nora的氣，是一家值得推薦的好店。而且店家內有冷氣，所以不用擔心會揮汗如雨幫麵加調味料(汗)哦。

老程麵店

【評價】       (滿分)

【地址】 台北市大同區延平北路三段152號。

【交通方式】 捷運大橋頭站1號出口步行10分鐘即可抵達。

【電話】 (02)2593-3496。

【營業時間】 1030~2100。

 
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